食物疗法/大蒜

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大蒜,相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的,故又名“胡蒜”。每100克鲜大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、无机盐1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。含有丰富的营养成分,为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素,经现代医学研究发现证实,它是一种植物性广谱抗菌药。对痢疾杆菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜能减慢心率,增加心脏收缩力,扩张末梢血管,利尿,降低血压,对高血压高血脂冠心病患者来说,常食大蒜是十分有利的。大蒜还能激发人体吞噬细胞吞噬作用,加强人体的免疫功能。若坚持长期生食大蒜,可降低胃内亚硝酸盐的含量,使胃癌发病率大大降低。还可刺激胃液分泌,增强胃肠蠕动,增进食欲,促进消化与吸收功能。

大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”,具有减少黑色素沉着,使皮肤增白的作用。

中医学认为,大蒜生者性味辛热,熟者性味甘温。入脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭,消肿解毒的功效。

因大蒜性热,刺激性强,故不宜多食,否则易损伤肠胃。素体阴虚火旺者,患胃病者、口齿喉舌肿痛者,均不宜用。

【应用实例】

1.哮喘:紫皮蒜100克,砂糖200克,共捣成泥状,放在砂锅里共煮成膏。早晚各服1匙,久服有效。

2.百日咳:大蒜50克,白糖15克。将蒜捣烂如泥,加白糖调匀,置冷开水中浸泡两昼夜,过滤去渣,即可服用。每日3次,每次~15毫升,温开水调服,连服数天。

3.疟疾:独头蒜7个捣烂,用热米酒适量冲服。每日2次,连服数天;或2头大蒜去皮后,同辣椒叶60克共煮汤服食。

4.痢疾:大蒜2头捣烂,加开水浸泡半天,过滤后加红白糖服食。

5.预防流脑:生食大蒜,温盐水漱口。流行期间,每日数次。

6.鼻衄:大蒜捣烂为泥,敷足心(涌泉穴),时间以半小时为限,以免起泡。左鼻出血敷右脚心,右鼻出血敷左脚心。

7.白癜风:大蒜切片,在患处来回搓擦,每次1分钟,每日~3次。

8.高血压:每天早上空腹吃糖醋蒜1~2头,并喝醋汁。

9.小儿蛲虫:大蒜适量捣烂,加入菜油少许,临睡时涂肛门周围。

10.高血脂:大蒜汁加奶油服或单饮适量大蒜汁。

11.失语:大蒜两瓣去皮,捣烂涂牙根上。

12.神经性皮炎:蒜头适量捣烂,以纱布包裹,外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止,隔日1次。

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