食物疗法/苋菜

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每年春夏之交正是吃苋菜的时节。市场上常见的有红苋菜、紫苋菜和绿苋菜。论其营养以红、紫两种苋菜为佳。苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分,其中叶和种子含有高浓度赖氨酸,可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。最值得称道的是,苋菜的含钙量高达200毫克/100克以上,红苋或紫苋含钙量可高达400毫克/100克,是菠菜的2~3倍。苋菜含铁量为3毫克/100克以上,在众多蔬菜中也堪称佼佼者。苋菜中所含营养物质,都是维持人体正常生理机能所不可缺少的,对青少年的生长发育和老人的健康长寿均十分有益,故苋菜又称为“补血菜”、“长寿菜”。

中医学认为,苋菜性味甘凉,无毒,能补气、除热,通九窍,有清热解毒,收敛止泻的作用。苋菜籽即苋实,性味甘寒,无毒。能清肝明目、通利二便。

苋菜性凉,肠胃虚寒、脾弱便溏者不宜多食。

【应用实例】

1.毒蛇咬伤:鲜苋菜叶茎(或根)加白糖捣烂,敷患处,每日换药3次以上。

2.痢疾:苋菜叶60克,水煎服。

3.牙痛:苋菜根晒干,烧存性,为末揩之,再以红灯笼草根煎汤漱口。

4.乳糜尿:红苋菜籽炒至炸花,研成细末。每服10克,糖水送服,每日3次。

5.淋症:苋菜90克,煮猪肉吃,久则有效。

6.透发麻疹:红苋菜籽15克,水煎服,每日2次。

7.月经过多:苋菜籽炖肉(连皮)服。

8.白翳:苋菜籽炖猪肝常服。

9.白喉:苋菜根煅研末,加冰片少许吹入喉中。

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