食物疗法/扁豆

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扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌,每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质,是促进智力发育和视力发育的重要元素,能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些扁豆,对身体的生长发育大有益处。

扁豆性味甘平,功可健脾和中,清暑化湿。扁豆衣为扁豆的干燥种皮,性味同扁豆,功效则略逊,但无壅滞之弊。炒扁豆健脾功用强,生扁豆则化湿性能好。

扁豆含有一种毒蛋白,豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏,若加热不够,食后可发生恶心呕吐腹痛头晕等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

【应用实例】

1.急性肠胃炎:以白扁豆为末,每服12克,温开水送服,每日~4次;或以白扁豆30~60克,煮汁,分~3次饮服。

2.呃逆:扁豆30克炒后,研成细面,开水送服。一次服完。

3.带下:白扁豆30克,淮山药30克,红糖适量,共煮至烂熟。每日分2次服。连服半月。

4.妊娠呕吐:生扁豆75克,晒干研细末,每日3次,每次9克,米汤送服。若重症呕吐者,配黄连粉1克,饭前服下。

5.砒霜中毒:白扁豆生研,水绞汁灌服。

6.小儿消化不良:扁豆花15~30克,水煎加糖服。

7.百日咳:生扁豆10克,红枣10个,水煎,服3~5日。

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32 马铃薯 | 马齿苋 32
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