食物疗法/胡萝卜

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胡萝卜,也叫红萝卜,因富含胡萝卜素而深受人们的喜爱。胡萝卜中所含胡萝卜素的量约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑桔的23倍,如此丰富的胡萝卜素含量,对人有何益处呢?近年的医学研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率高于普通人二倍多。而胡萝卜素,亦即维生素A原,能够产生大量维生素A,因此可以大大降低癌症发病率,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。而且胡萝卜中含有的叶酸及木质素,同样具有提高机体免疫力、抗癌的作用。

胡萝卜中还含有槲皮素,它能够改善微血管的功能,增加冠状动脉血流量,降低血脂,因此具有降压、强心的效能。

李时珍《本草纲目》云:胡萝卜“甘,辛,微温,无毒。下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。但由于胡萝卜素不易被人体吸收,须溶解在动物脂肪里才能被很好地吸收,故民间常以胡萝卜炖肉,此举正是一种彻底吸收营养的好办法。

【应用实例】

1.高血压:鲜胡萝卜洗净切块,同粳米煮粥吃。每天1次,可常食。

2.小儿腹泻:鲜胡萝卜2个,炒山楂15克,红糖适量,水煎服。每天1剂,分数次服用,连服2~3天。

3.夜盲症:胡萝卜洗净切片蒸熟,不限多少,任意食用。

4.百日咳:胡萝卜120克,大枣12枚连核。水3碗煎至1碗,随意分服。

5.产后风:胡萝卜缨子1撮,水煎汤,加红糖适量服。

6.蛔虫病:新鲜胡萝卜籽90克,或干品24克,作为成人量,一次煎服,每隔5天服1次,连服3次为1疗程。

7.白喉:胡萝卜煎水代茶饮。

8.便秘:以咸胡萝卜条制成圆锥形,长2~3厘米,宽1~1.5厘米,慢慢塞入肛门,便即可排出。

9.急性黄疸型肝炎:干胡萝卜缨120克(鲜品250克)水煎服,每日2次,连服7天。

10.烫伤:胡萝卜捣烂敷患处。

11.小儿发热:胡萝卜60克,水煎,连服数次即愈。

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