粗纤维

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粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维,是将饲料样品经1.25%稀酸稀碱各煮沸30分钟后,所剩余的不溶解碳水化合物。其中纤维素是由β-1,4葡萄糖聚合而成的同质多糖;半纤维素是葡萄糖、果糖木糖甘露糖阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖;木质素则是一种苯丙基衍生物的聚合物,它是动物利用各种养分的主要限制因子。该方法在分析过程中,有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中,使测定的粗纤维含量偏低,同时又增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案,Van Soest(1976)提出了用中性洗涤纤维(Neutral Detergent Fiber,缩写NDF)、酸性洗涤纤维(Acid Detergent Fiber, 缩写ADF)、酸性洗涤木质素(Acid Detergent Lignin,缩写ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素全部分离出来,能更好地评定饲料粗纤维的营养价值

另外,粗纤维是不能被人体消化和吸收的.1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣,且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其是对微量元素的吸收,对身体不利,一直未被重视。此后,通过一系列的调查研究,特别是近来人们发现,并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质,却与人体健康密切有关,而且在预防人体某些疾病冠心病糖尿病结肠癌便秘等方面起着重要作用,与此同时,也认识到“粗纤维”一词概念已不适用,因而将其废弃改为膳食纤维。  

粗纤维有利于牙齿的生长(优因培注)

吃粗纤维时必定要小学咀嚼,而咀嚼对牙齿是一种有益的按摩和刺激,可以促进牙齿的生长;咀嚼还能促进下颌骨的发育,从而是孩子牙齿排列整齐,面容端庄;咀嚼还能啊不断刺激唾液腺的分泌,唾液不仅便于吞咽、消化食物、而且还能发挥机械的冲洗作用,减少食物残渣在牙缝和牙齿周围的滞留,因此能减少龋齿病和牙周病的发生。含粗纤维的蔬菜中常常有丰富的维生素C也是合成牙基质所必需的中药营养素。因此,如果想让孩子有一口整齐、洁白的牙齿,那么就从每天多吃富含粗纤维的蔬菜做起吧。  

粗纤维食品

粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂

玉米

粮玉米、小米、高粱、荞

高粱

麦、燕麦、木薯番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆豇豆蚕豆、黄豆芽、芹菜韭菜大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜发菜海藻琼脂等。所有这些食物,其纤维比较粗,难以消化、吸收,会加重胃的负担,故胃病患者应少吃。  

粗纤维食用效果及适用人群

所谓粗纤维,就是膳食纤维。含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果

木薯

、豆类等。其中,又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主

要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性,如纤维素和半纤维素等。市场上大部分

高粱

粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮,如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,但它能够对肥胖高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用。

粗纤维食品的主要消费群

燕麦

应该是成年人和老年人,吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准 每人天20 35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率。另外,粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快。因此,孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人不要多吃。

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