粳米

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粳米
Jīnɡ Mǐ
粳米
别名 白米、大米、硬米、粳粟米、稻米
功效作用 补中益气健脾和胃,除烦渴,止泻痢。
英文名 Rice
始载于 名医别录
毒性 无毒
归经 胃经肺经脾经
药性
药味

粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

  

目录

粳米-介绍

  

概述

读音:jīng mǐ

禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。

[性能]味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。

[参考]所含成分与糯米相似,但含磷较多,钙较少。

[用途]用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足口干渴等。

[用法]煎汤或煮粥服。

  

粳米-区分

稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和米。

粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米

籼米比较修长苗条,煮的饭比较松爽,丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类

两广、福建多种籼稻,北方多种粳稻。  

粳米-相关记载

唐代医药学家孙思邈在《千金方.食治》中强调说,粳米能养 胃气长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。

北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一 大碗,空腹胃虚谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食 之妙诀。”

北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”

诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食 粥》诗,大力赞颂:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛 丘平易法,早将食粥致神仙。”  

粳米-营养

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粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

营养分析:

1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病便秘痔疮等疗效很好;

2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;

3. 粳米能预防糖尿病脚气病、老年斑和便秘等疾病

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;

5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

米饭,是补充营养的主食;米汤,又是治疗虚症的食疗佳品。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,认为 浓稠的米汤,可以代替人参汤,用以治疗虚症。 米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品,《随息居饮食谱》就强调说:“病 人、产妇,粥养最宜。” 经常食用米粥,是最简便的食养之法,许多文人墨客也深受 其益,有的写文章谈体会,有的吟诗作赋,大加赞誉。  

粳米-适用人群

相关性群:

一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;

2. 糖尿病患者不宜多食。

粳米 食疗作用:

粳米性平、味甘,归脾、胃经;

具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;

主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

粳米 食物相克

唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

粳米 制作指导:

1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

2. 制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;

3. 平时不宜多食精制后的细粮。  

粳米-食疗

1,粳米粥:粳米30~60g。加水适量,煮成稀粥,早晨食。

《本草纲目》引张耒《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。

2,粳米竹沥饮:粳米100g,炒香,加水适量研磨成浆,每次用一半,兑入竹沥2匙服用。

源于《圣济总录》。本方取粳米益脾胃,竹沥清热、除烦渴。用于胃热口渴、烦闷。

此外,粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入,用意各不相同:治“少阴病,下利,便脓血”的桃花汤赤石脂干姜、粳米),用本品益脾胃而补虚;治“伤寒解后,虚赢少气,气逆欲吐”的竹叶石膏汤竹叶石膏半夏麦门冬、人参、甘草、粳米),用本品滋养胃液;治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米),用本品益胃、保护胃气。  

药膳应用

1、婴儿吐奶(脾胃虚弱):粳米炒焦,水煎服汁。(常见疾病验方研究参考资料)

2、霍乱狂闷,烦渴,吐泻无度:淡竹沥一合(约20ml),粳米一合(约20ml),炒黄,以水同研,去滓取汁,上二味,和匀顿服之。(《圣济总录》

3、脾气虚食欲不振:香菇20g,粳米50g。将香菇洗净、去蒂、切碎和粳米一起放入砂锅中,加水适量,文火煎成粥。每日-2次温服《中国药膳学》

4、气阴不足引起的烦躁口干,气短乏力麦冬淡竹叶各10g,分别洗净,注入清水300ml,煎半小时后,去渣留汁于锅中。再将粳米100g淘净,西洋参5g润软切薄片放入,加清水800ml,用小火慢熬成粥,下精盐、味精、淋麻油,分2次空腹食用《中国食疗本草新编》

5、心烦口渴:粳米20g,炒黄,以水同研,去滓取汁,与淡竹沥20ml和匀顿服《圣济总录》

6、泄泻痢疾马齿苋500g榨汁,粳米100g,加水煮作粥,任意食用《粥谱》

7、脾胃蕴热,耗伤津液,口干咽燥:生石膏100g洗净敲碎,注入清水1400ml,烧开后,加竹叶、麦冬各20g同煎半小时,去渣留汁于锅中,再将粳米100g淘净放入,慢熬成粥,下白糖,调溶。分2次空腹食用《中国食疗本草新编》

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--211.140.18.101 2013年12月30日 (一) 20:39 (CST)

留言:粗粮有益健康益智1

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