瘦肉精

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瘦肉精”或“瘦体素”,是对数种主要用来增进家畜增长瘦肉的乙型交感神经受体致效剂Beta-adrenergic agonist[1])动物用药俗称,简称“受体素”,台湾早期有“健健美”的俗称。[2] [3]

目录

用途与副作用

“瘦肉精”多属于乙型-交感神经受体致效剂[4]中的β2肾上腺素受体激动药,能加强脂肪的分解,促进蛋白质的合成。化学性质十分稳定,主要经尿和胆汁以原型排出。但目前已知莱克多巴胺在排出时,将产生三种代谢物

将瘦肉精添加于猪只等动物饲料中长期食用,可以促进蛋白质合成,增加动物的瘦肉量、少长脂肪、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本,利润比较高。

现今临床上 β2-肾上腺素兴奋剂茶碱theophylline茶叶萃取而得)亦为人类气喘用药。

猪在吃了β-agonist之后,药理作用主要在猪肝猪肺等处[5]。大量食用瘦肉精含量超过标准值的食品,可能会立即出现恶心头晕肌肉颤抖、心悸血压上升中毒-{A|zh-hans:症状;zh-hant:征状; zh-tw:症状}-。因为残余量不高,在食用含瘦肉精牛肉的人体上,尚未发现此症状[6]

种类

有数种药物或食品添加物被称为瘦肉精,以下为种类,台湾大学兽医系名誉教授赖秀穗 [7]说明,瘦肉精的成分超过40种。[8]

可能副作用

较早一代的克伦特罗沙丁胺醇在过去使用中,曾造成食用的人群中毒迹象,而被多数国家禁用。莱克多巴胺则经过多项、多种动物实验,被美国等的肉品出产国认为,莱克多巴胺有人类中毒剂量远高于肉品残留量和代谢快等优点,而准许使用,并订定市售肉品10-30ppb残留量的标准。莱克多巴胺残留合乎标准的肉品,其莱克多巴胺残留尚未出现任何危害及危害迹象,但无法确认不会造成长期危害(25年+),实验中老鼠服用大剂量下会缩小睾丸。美国除了于1999年准许使用莱克多巴胺外,也于2007年准许在牛只上使用更新一代的齐帕特罗,并容许12ppb肝脏残留[10][11]

FDA的内部文件还显示,从2002年至2011年3月,培林已造成超过21万8000只猪死亡或生病,机率远超过市场上的其他动物用药。这些情况与农委会重申,“莱克多巴胺在过去10多年未传出有家畜中毒”的说法差很大。[13]

检测方法

GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定

用量规定

有许多化学物质被称为瘦肉精,其中莱克多巴胺(Ractopamine),其添加于猪饲料的商品名称为“培林”(Paylean),牛饲料则称“欧多大众”(Optaflexx),毒性相对低且代谢快,因此被美国等不少国家允许添加入饲料[14],日本虽允使用培林的猪肉进口,但国内禁用。目前全世界仅美国、加拿大、墨西哥、印尼四国核准莱克多巴胺用于牛饲料添加物[15]

各国及各地区的瘦肉精(培林)使用量规定如下:

国家地区 用量规定
中华人民共和国 禁用[16]

检测剂量[17]

  • 普通饮食标准:1纳克
  • 兴奋剂检测标准:千分之三纳克
台湾 禁用/不得验出[18]
欧盟 禁用[19]
美国 国内:培林残量30ppb
出口至欧盟:禁用[20]
日本 进口:培林残量10ppb
国内:禁用
澳大利亚 培林残量:
新西兰 进口:培林残量10ppb
国内:禁用
加拿大 培林残量40ppb
联合国粮食及农业组织 培林残量10ppb[来源请求]
其它瘦肉精:几乎都禁用
世界卫生组织 培林残量40ppb[来源请求]
其它瘦肉精:几乎都禁用

台湾相关事件

台湾在讨论是否该开放比照美国允许瘦肉精残余时,行政院“食品药品安全专案会报”技术咨询小组部份人士认为莱克多巴胺应属食品添加物,虽然能增加猪只或其它牲畜瘦肉含量,不应归类于瘦肉精;也有部份专家、学者反对将莱克多巴胺排除于瘦肉精之列[24]。考虑目前尚不能确认瘦肉精残留无害,各国开放使用的标准不一[25]

10月11日,行政院农业委员会动植物防疫检疫局公告莱克多巴胺(Ractopamine,商品名:培林)、沙丁胺醇(Salbutamol)、特布他林(Terbutaline)、克伦特罗(Clenbuterol)等四种受体素(俗称瘦肉精)为动物用禁药;养猪户一旦被查获使用禁药,可依法处四个月有期徒刑[26][27][28]
  • 7月,台湾检验出部份美国进口的猪肉含有瘦肉精,原因可能是更换更灵敏的仪器使得过去无法验出的极微量瘦肉精被验出;而后又检验出少数台湾本土猪肉含有瘦肉精。但是这些猪肉的瘦肉精种类符合美国标准、而残余量远低于10ppb(1ppb是指重量的比例为“十亿分之一”),也就是说光论瘦肉精残余、在中短期内不会伤害食用者;至于瘦肉精残余量较高的内脏,大量食用则可能会有安全顾虑[29]
  • 8月14日,卫生署及农委会在美国强大压力下宣称瘦肉精吃了没问题、所有动物都可用,决定解禁瘦肉精,并预告残留标准;并在私下向美方表示要等国际制订残留标准后开放[30],在国内猪农及健康团体的压力下,又一度改为进口肉品可添加、本土肉品不可添加[31],最后在五千猪农泼粪蛋洗卫生署,且国际尚未订出残留标准的情况下,取消开放瘦肉精[32]
  • 1月,再度传出自美国进口到台湾的美国牛肉,被验出含有瘦肉精,肉品已流入市面。虽已经全部下架与接受的退货和回收,但已难以诉追问题肉品的流向。中华民国政府自称对美国牛肉进口,有所谓的“三管五卡[33] 的管控措施,一夕破功。监察委员表示,已经要针对主管机关展开调查。美国在台协会(AIT),则对台湾检验瘦肉精标准表态,希望修订放宽检验标准[来源请求]
  • 2月13日,林-{杰}-梁医师指出,培林当然是瘦肉精,虽毒性较低,但还是有毒性,而且它可能引发心悸、促进心血管疾病等副作用;欧盟甚至警告,培林的量测应该加计其“代谢中间产物”。[12]
  • 2月17日农委会公布一分本土瘦肉精研究,首度证实食用莱克多巴胺的猪会容易紧张,双腿跛脚无力走路,但对于常人而言,需食用超过500公斤的肉才会造成与猪只一样的效果[37]
  • 2月18日,行政院“食品药品安全专案会报”技术小组成员之一的王任贤认为肉类的莱克多巴胺残留量若符合美国标准,对人体无害[38]
  • FDA的内部文件还显示,从2011年3月至2002年,培林已造成超过21万8000只猪死亡或生病,机率远超过市场上的其他动物用药。这些情况与农委会重申,“莱克多巴胺在过去10多年未传出有家畜中毒”的说法差很大。[13]
  • 3月5日,林-{杰}-梁表示,孕妇与患有心血管疾病者,最好避免吃到含瘦肉精莱克多巴胺(俗称培林)的肉品。因为18个月以下的婴幼儿无法代谢莱克多巴胺,但台湾妇女有坐月子内脏的习惯,妈妈吃了含莱克多巴胺的内脏,宝宝容易从母乳或是肉摄取到莱克多巴胺,会有不利影响。台湾大学兽医专业学院教授周晋澄说,瘦肉精是非自然的化学物质,对人体具有心血管副作用,要谨慎不要接触,政府也不可让国人来承担风险。[42]
  • 3月12日,卫生署公告三十二件美国牛肉及二件澳洲牛肉、二件新西兰牛肉检出莱克多巴胺;值得注意的是,其中一件澳洲牛肉检出毒性较莱克多巴胺更强的瘦肉精“齐帕特罗”,卫生署已责成地方卫生局持续追查流向,以了解是否有厂商拿他国牛肉混充,或是澳、纽有不肖份子偷偷使用[46]
  • 10月28日,桃园县卫生局指出,针对辖内连锁餐厅抽验食材,发现原烧优质原味烧肉抽验肉品中,有1件被检出瘦肉精“齐帕特罗”残留0.5ppb,针对不合格肉类产品,卫生局已立即要求业者禁止贩售,并追查其来源为美福国际股份有限公司,全案已移请所辖卫生局办理,而王品集团接获通知后,已将问题肉品下架[47]

中国大陆相关事件

香港相关事件

2013年6月,多匹香港赛马会辖下纯种马均验出含有禁药瘦肉精。

参考来源

  1. 参见Β2肾上腺素受体激动药Adrenergic beta-antagonist交感神经β受容体遮断药
  2. 2.0 2.1 中国破获首例兽药非法添加“瘦肉精”案件,亚太日报,2013年8月12日
  3. paylean 认识瘦肉精 - 义美食品全球资讯服务网
  4. 浅谈瘦肉精 [03 13, 2012]. 
  5. 瘦肉精引发安全疑虑 医师:可避免食用猪内脏. 
  6. ?. 
  7. 师资阵容 - 兼任师资 - 国立台湾大学兽医专业学院 School of Veterinary Medicine National Taiwan University
  8. 八号仔瘦肉精 可望纳入检验,yam蕃薯藤新闻中央社,记者陈清芳台北18日电,2012-03-18
  9. http://www.abc.net.au/rural/news/content/201107/s3260450.htm
  10. 施静茹. 沙丁胺醇不易代谢 比莱克多巴胺毒2千倍. 联合报. 联合新闻网. 2012-03-12 (). 
  11. FDA Sec. 556.765 Zilpaterol Tolerance . 
  12. 12.0 12.1 培林绝对就是一种瘦肉精,药理作用完全一样,全世界没人会否认这个事实,它就是被用来让牛猪增加瘦肉、减少排泄物,以降低饲养成本、增加经济价值的作用,只是跟克罗特伦、沙酊氨醇等瘦肉精相比,培林是较低毒性的瘦肉精,但不能因此说它是没毒性的,若是如政府高层所说的这么安全,为什么全世界只有二十七个国家敢用、而且大多是畜牧出口国?就是其安全性一直还受到国际质疑。《星期专访》林杰梁:培林就是瘦肉精 不能模糊,自由电子报,记者黄以敬/专访,2012-2-13
  13. 13.0 13.1 老美也怕瘦肉精 美国FDA曾警告实验数据涉隐瞒,ETtoday 新闻云,2012年02月24日
  14. (中央广播电台)新闻辞典:瘦肉精
  15. 牛饲料准用莱克多巴胺 全球仅4国
  16. 自美八家猪厂进口猪肉疑含瘦肉精,中国加以扣押
  17. 女排获配给800斤“安心猪肉”. 明报. 2012-04-05 [2012-04-05] . 
  18. [1]
  19. Council Directive 96/22/EC of 29 April 1996
  20. Pork for the European Union (PFEU) Program
  21. www.agric.wa.gov.au/objtwr/imported_assets/content/aap/p/pigtales78.pdf
  22. http://www.apvma.gov.au/publications/gazette/2003/07/gazette0307p20.php
  23. http://www.chinapost.com.tw/taiwan/national/national-news/2011/01/17/287915/Govt-to.htm
  24. 场内专家:培林不应与瘦肉精混淆 联合报 2012.02.11
  25. 瘦肉精有三种 Ractopamine可以用
  26. 瘦肉精说分明 药物食品安全周报 药检局(2007-07-26)
  27. 现在如何挑选安全肉品,林口长庚肾脏科教授、临床毒物科主任 林杰梁,绿十字健康网
  28. 莱克多巴胺,林口长庚肾脏科教授、临床毒物科主任 林杰梁,绿十字健康网
  29. 瘦肉精/肝肾内脏风险高? 卫生署:每天12碗腰花才会
  30. 卫生署:吃了没问题 瘦肉精解禁 所有动物都可用
  31. 政策大转弯 禁瘦肉精 对内不对外
  32. 政策再转弯 瘦肉精仍列禁药
  33. 动植物防疫检疫局 许天来. 三管五卡把关紧 国民健康最优先. 行政院农业委员会. 
  34. 猪肉验出新瘦肉精 比培林毒百倍
  35. 美牛瘦肉精解禁? 连锁效应大考验
  36. “美签”换“问题牛肉”进口?民进党:马政府须说明清楚
  37. 农委会证实猪吃瘦肉精易跛脚
  38. 政院专家瞎扯“林书豪吃美牛才进NBA”;农委会实验报告:本土猪吃瘦肉精跛脚
  39. 三管五卡拢是假!瘦肉精管不了卡不住!,主妇联盟环境保护基金会,2012-02-10
  40. 三管五卡破功,主妇联盟串联抗议瘦肉精美牛早已入侵!,主妇联盟环境保护基金会,2012-02-14
  41. 美牛瘦肉精风波扩大 购物台沦陷
  42. 瘦肉“惊”! 林-{杰}-梁:孕妇心血管病患 避吃培林肉品,NOWnews 今日新闻中央社,记者沈如峰、龙瑞云 报导,2012-3-5
  43. 内容载明对台贸易谈判包括猪与牛// 美文件“戳破牛猪分离骗局”
  44. 国安局长点头承认 美牛绑TIFA美签
  45. 纽、澳牛肉 也验出瘦肉精
  46. 更毒!澳牛验出瘦肉精“齐帕特罗”?
  47. 原烧牛肉验出瘦肉精 桃县令下架,中央社,2013年10月28日
  48. 深圳在蛇肉中检测出瘦肉精 13名食客中毒. 深圳新闻网/网易新闻 (). 
  49. 雨润“瘦肉精”事件大追踪-金融界
  50. 河南济源双汇公司被曝使用瘦肉精猪肉-网易新闻
  51. “瘦肉精”屡禁不止警示中国食品安全之殇,国际日报,2013年8月13日
  52. 兽药添加瘦肉精 大陆侦破首例,中时电子报,2013年8月12日

外部链接

参考来源

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