亚硝胺

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亚硝胺Nitrosamine),具有通式 R2N-NO,被公认为是致癌物质亚胺化合物引起科学家注意始自1960年代,最早因实验动物喂以含高量亚硝酸钠鱼粉而发生肝衰竭现象,才开始研究。由于亚硝酸盐可与胺结合成亚硝胺,所以认为N-亚硝基二甲胺(N-nitrosodimethylamine)为引起肝衰竭的物质。[1]

参见

参考资料

  1. "Nitrate, nitrite and nitroso componuds in foods", Food Tech., April, 1987.

-{H|zh-hans:黄曲毒素; zh-hant:黄曲毒素;}- -{H|zh-hans:双酚A; zh-hant:酚甲烷;}-

参考来源

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