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食物疗法

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鸡的品种繁多,有丹、白、乌、黄之分。由于鸡肉营养价值较高,故自古以来,一直是人们常用的滋补强壮食品。

鸡肉:据分析,每百克鸡肉中含蛋白质23.3克(约为牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1/2,羊肉的1/24,猪肉的1/49),还含有钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、E、尼克酸等。鸡肉含脂肪量少,脂肪又多为不饱和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。中医学认为,鸡肉性味甘温,具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉虽补益,但不宜多食,多食易生热动风。

鸡血:性味咸平,无毒,能祛风通络,活血止血解热毒,疗惊痫

鸡苦胆:味苦微寒,功可明目,涂疮疗痔,止百日咳,治疟疾

鸡骨:解毒疗疮,止痒杀虫。

鸡肫:为家鸡的砂囊,其角质内膜(胃内膜)又称为鸡肫皮、鸡内金。鸡内金含胃激素消化酶等,可使胃液及胃酸分泌量均增加,使胃的蠕动增强,胃内容物的排空加速,故能消食化积。除此之外,鸡内金还具有除烦解热疗疮,收敛止遗尿,化石通淋的功效。

鸡蛋:每百克中含蛋白质14.7克,主要为卵蛋白卵球蛋白,包括人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99.7%。鸡蛋味甘性平,具有镇心、益气、安五脏、养血的功效,为防病治病的良药。

鸡蛋清:性味甘、微寒,能润肺利咽,清热解毒

鸡蛋黄:性味甘平,能滋阴润燥,养血熄风

鸡蛋壳:味甘涩,富含钙质,有制酸止痛作用。

凤凰衣:为干燥之鸡蛋内膜衣,多取鸡雏孵化出壳后的膜衣,干燥而成,又称鸡蛋膜。质轻、易碎、味淡。性味甘平,能润肺止咳

鸡的种类繁多,功能各异。入药一般以乌骨鸡为主。乌骨鸡可治一切虚损诸症,被视为妇科圣药。公鸡属阳,补性不如母鸡。母鸡属阴,益于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩,多作为补青、老年的虚,老母鸡则多用于产妇。在食用时可因人施用。

【应用实例】

1.肝脾肿大:公鸡1只,荸荠0.5~1公斤,将公鸡杀死,洗净去内脏,和荸荠炖服。

2.习惯性流产:以母鸡1只(宰净,连内脏全部入药),乌贼鱼干(带骨大的)1条,加水炖烂,取浓汤,加糙糯米90~150克,煮米熟为度,加盐适量调味服。鸡肉、乌贼鱼随意吃。

3.咳嗽气喘:乌母鸡1只,好陈醋1.5~2公斤(按鸡大小决定),把乌鸡去毛洗净,切碎以陈醋煮熟,分~5顿热吃。

4.风湿性关节炎:母鸡1只,石榴皮150克,煮汤服食。

5.赤白带下:乌鸡1只,洗净去内脏,放白果莲肉、江米各15克,胡椒3克于鸡腹内,煮熟后空腹食。

6.解砒霜毒:1只生鸡血全用,温开水1茶碗,血水混合,一气服完。

7.产后体虚:母鸡1只、黄芪100克、党参50克、淮山药50克、红枣50克,加黄酒淹没鸡、药,隔水蒸熟,分数次服食。

8.功能性子宫出血:取健康雄鸡,拔去翅下羽毛,露出静脉,以消毒注射器抽血,每次~20毫升,立即趁热饮服,每日2次。

9.百日咳:鸡苦胆汁加白糖少许。1周岁以下3天服1个,2周岁以下2天服1个,2周岁以上,1天服1个,每天服2~3次。

10.疟疾:鲜鸡胆1枚,吞服,每次枚,隔2~3日服1次,连服3~4枚可愈。

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婴儿痉挛支气管炎:新鲜鸡苦胆1~2枚剪开,挤出胆汁,每枚加水30毫升,白糖10克,文火煎熬至10毫升左右,上下午空腹各服1次。2岁以内者每天1枚,2岁以上者酌加。

12.烫伤:公鸡骨头1具,烧存性,研细面,香油调涂。或鸡蛋1个用清,白酒15克,将鸡蛋清与酒一起调匀,敷患处,每日~4次。

13.小儿疳积:鸡内金瓦上焙干研末,开水送服;或用山楂50克,或用白术50克,或用淮山药100克,煎水送服。

14.预防感冒:白酒30克煮沸,蒸发掉酒精,再打入1个鸡蛋,搅散后,加1匙白糖及适量开水冲淡而饮。

15.肺结核白芨5克研末,加鸡蛋1个搅匀,开水冲服,每日早饭前服,10日为1疗程。

16.胃痉挛:新鲜鸡蛋3个,冰糖200克,黄酒50克。鸡蛋打破共熬成焦黄色,每日饭前服15毫升。

17.胆囊炎、胆结石:鸡内金10克,金钱草30克,芒硝10克,水煎服。

18.阴囊瘙痒:将鸡蛋煮熟,剥去皮,取蛋黄放在铁勺内炒油,每日以蛋黄油涂擦患处2次,连续1周。

19.盆腔炎:生大黄10~15克研末,生鸡蛋5个打小洞,每个蛋纳入生大黄末3克,煮熟服。月经净后于晚上临睡前吃1个,连服5天。

20.小儿佝偻病:鸡蛋壳炒黄,研细末,开水冲服。每次3克,1日3次。

21.小儿遗尿:鸡肠1具,用醋或盐洗净,焙干研细末,用桑螵蛸煮水送下,亦可温酒送或炒熟食;或与炒淮山药50克共研末,加适量白糖,每日早晚空腹服,连续3~4天。

22.阳痿:雄鸡肝3具,菟丝子500克,为末,雀卵和丸小豆大,每服100丸,酒送下,日2次。

23.带下:鸡蛋5个,荞麦面若干,用蛋清和荞麦面调匀,为丸如豆大,每服15克开水送下。或鸡蛋1只开1小孔,入胡椒10粒(研末)于蛋内,以纸封固煨熟食。

24.感冒:鸡蛋1枚打散,与30克冰糖混合,临睡前开水冲服,取微汗。

25.泄泻:鸡蛋1枚,打入碗里,加白糖10克,倒入白酒100毫升,搅匀。划火柴点燃,边燃边搅,直至酒尽火灭。蛋熟如花状,待凉服下。

26.鼻衄:鸡蛋清2个,白糖30克,将鸡蛋清搅匀后,加入白糖再搅,开水冲服。

27.宫颈糜烂:鸡蛋壳用碘酒及酒精消毒后,取出蛋清,用带线纱布棉球蘸上鸡蛋清,阴道高锰酸钾冲洗后,再用纱布棉球填塞在宫颈口,几小时后取出。

28.胃及十二指肠溃疡:鸡蛋壳焙燥,研极细末,每次3克,饭前以温水送服,每日~3次。

29.耳聋:鸡蛋1个打孔放入巴豆1粒(去皮、去心),搅匀,取汁滴耳。

30.慢性中耳炎:将煮熟的鸡蛋黄放铁勺内焙炒,即出油,将油滴入耳内。

31.遗精何首乌30克,鸡蛋2个共煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,食蛋。

32.预防动脉硬化:将醋180克放入大口玻璃瓶里,然后将1个洗净的新鲜鸡蛋放入瓶里浸泡。放置1周后,用筷子把薄皮挑开,蛋壳已被溶化,把蛋黄与醋搅匀,即制成醋蛋液。每次取20~25克,加蜂蜜适量,再加入3~5倍的温开水,调匀。早晨空腹服下,每日1次。1个“醋蛋”分天服完。常服效佳。此法同样适用于防治脑血栓高血压心肌梗塞糖尿病等老年疾病

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