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食物疗法

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猪,是我国农村普遍饲养的家畜之一,也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美,更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值。

猪肉:是人们最常食的部分。它含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中,蛋白质为84.5克,脂肪146克,糖类5克,钙55毫克,磷850毫克,铁12毫克,维生素B12.65毫克,维生素B20.6毫克,尼克酸21毫克。猪肉味甘性微寒,具有补中益气润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。但由于猪肉中含脂肪量比较高,多食易碍胃生湿,凡高血压冠心病糖尿病患者,以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

猪肉皮:每100克猪肉皮中含蛋白质26.4克,脂肪22.7克以及钙、磷、铁等营养成分。猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白白蛋白球蛋白弹性蛋白胶原蛋白等组成。胶原蛋白对人体的皮肤、骨骼结缔组织等有重要作用。因此食用猪肉皮(可制成肉皮冻、肉皮辣酱等)对延缓人体的衰老和促进儿童生长发育有非常好的帮助作用。

猪心:性平,味甘咸,具有养血补心、镇静安神的功效。

猪肚:即猪胃。味甘,性微温,主要含有蛋白质和消化食物的各种消化酶胆固醇含量较少,故具有补中益气、消食化积的功效。

猪肝:含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,尤其含有大量维生素A微量元素钙、磷、铁、锌。锌具有促进生长发育和抗癌的作用。猪肝中含胆固醇最多,胆固醇是构成人体神经细胞,合成激素的重要原料;但过多,又是造成动脉硬化的因素。因此,中老年人胆固醇高者宜少食猪肝。

猪肾:即猪腰子。味甘,性咸平,蛋白质、胆固醇含量较高,尤其富含微量元素锌,有“锌库”之称。具有补肾、强腰膝、壮筋骨、益精的功效。

猪蹄:即猪爪。性味甘平。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,硫胺素0.38克,核黄素1.1克,并含有丰富的胶原纤维。具有补血生乳益气,强筋壮骨的功效。

猪骨:性平味甘,入骨补骨。猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨类粘蛋白等,对老年人和儿童的缺钙,可起到补益作用。

猪胰:味甘性平,可止消渴

猪脑:味甘性寒,补骨髓,益虚劳。

猪肺:味甘性平,入肺,补肺止咳嗽。

猪肠:味甘性寒,入肠,有理肠补虚之功。

猪脬:即猪膀胱、猪尿泡。味甘咸、性平,入膀胱,能补膀胱而缩尿。

猪胆:即猪苦胆。性寒,猪胆汁具有清热降火消肿止痛、解毒除湿清心凉肝、明目通便的作用。

猪油:性寒味甘,可凉血润燥,解毒利尿,润肺通肠。多食则闭血脉。

睾丸:味甘性温,除寒热,补肾止喘壮阳

净猪爪:即猪蹄壳。性寒,清热凉血,可代替犀角用。

猪毛:煅炭外敷,用香油调和,可治疗烫伤

【应用实例】

1.糖尿病:猪胰焙干为末,口服;猪胰1个,玉米须30克,水煎服,每日1次;猪胰1个,薏苡仁50克,水煎服,每日1次;干猪泡10个,剪破去蒂,烧存性为末。每次3克,温酒送服;猪脾7个(1个疗程)用瓦盆焙焦,研为细末,炼蜜为丸,每丸6克,每日早晚各服1丸,温开水送下;猪胰脏1个切片煮熟,打入3个鸡蛋,加菠菜60克共煮沸,连汤食,每日1次。

2.疝气:鲜猪瘦肉适量,小茴香15克。将茴香研末,合瘦肉为肉丸,加水煮熟,酒送服。连服5天为1疗程。

3.风湿痛:瘦猪肉250克,北沙参30克,将药2味放砂锅内,放入油、盐、葱、姜,一同煮熟,分2次吃下。

4.矽肺:瘦猪肉50克,夏枯草15~25克,共煮汤调味后服食。每天1次。

5.冠心病:猪胆汁200克与200克绿豆粉拌和均匀,烘干研末加红糖50克备用。每天2次,每次6克,开水冲服;或在猪胆内装满黑豆,蒸熟,晒干备用。每天服2次,每次~30粒,连服20~30天。

6.遗精:以猪脊髓30克,山药粉适量为丸绿豆大,朱砂为衣,每日早晨开水送服3克。

7.黄疸:猪瘦肉100克,鲜鹅不食草50克(捣烂),煎汤服食;或猪瘦肉100克,鸡骨草50克,红枣4枚,煮汤服食。

8.痔疮:猪瘦肉100克,槐花50克,煮汤服食;或猪瘦肉250克,万年青根150克,水煮至烂熟,滤去药,吃肉喝汤,每日剂,连续服用。

9.心绞痛:猪心1个,芭蕉花250克,加水煎煮,待烂熟后调味,吃猪心喝汤。隔天1剂,连服7~10天。

10.再生障碍性贫血:生猪骨250克,枸杞子15克,黑豆30克,大枣20枚。同放砂锅内加水炖至烂熟,调味服食。隔天1次。

11.精神分裂症:猪心2个,朱砂3克。竹筷削尖,将猪心扎3个洞,每个洞填入朱砂0.5克,用砂锅炖熟,喝汤吃肉,连服20~30个。

12.慢性肠炎:猪肾1对去筋膜臊腺,切块划细花,与补骨脂加水适量煎煮1小时,调味分~3次食用。

13.头痛:瘦猪肉50克,夏枯草6~24克,同煮汤服食,每日1次;或猪脑1个,天麻10克,石决明15克,同放砂锅中加水适量,以小火炖煮1小时成稠厚羹汤,捞出药渣,1日分~3次服。

14.神经衰弱:猪心1个,带血破开,入人参当归各15克,煮熟去药食之;或瘦猪肉250克,莲子30克,百合30克,共放砂锅内加水煮汤,调味服食,每天1次;或猪脑1个,淮山药30克,枸杞子10克,同放砂锅内加水炖服。每天分2次服。

15.风湿性关节炎:瘦猪肉100克,辣椒根90克,共煮汤,调味后服食。每天1次,连服7~10天。

16.小儿遗尿荔枝肉50克,糯米适量,装入猪膀胱内煮熟服食;或猪膀胱1个剖开洗净切块,槐花、党参各15克用布包好,同放锅内加水煮烂熟,去药渣,调味服食。

17.颈淋巴结结核:瘦猪肉150克切丝,与海藻30克、夏枯草30克共煮汤调味服食。常服。

18.脱肛:猪直肠1段,马齿苋适量。将直肠洗净后装满马齿苋,扎紧两头,炖至烂熟,空腹1次服完。每天1次。

19.倒经:猪皮60克,猪蹄1只,大枣10枚。同煮至稀烂。月经前,每天服1剂,连服5~10剂。

20.产后缺乳:猪蹄2只,花生仁60克,黄豆60克,共放砂锅内加水清炖,烂熟后调味食用。或猪肝500克,黄花菜50克(包),花生仁60克,共煮汤,熟后去药渣,调味食肝喝汤,每天1次。

21.夜盲症:猪肝90~120克切碎,夜明砂15克煎汤,去渣后,烫熟猪肝,饮汤食肝。每天1剂。

22.咳嗽失音:猪板油60克,生蜂糖60克,将油熔化,去渣,再将蜂糖放入,溶化至沸,盛入容器内,冬天用量加倍,夏天减少,每日用开水冲服若干。

23.百日咳:猪胆取汁,放铁锅中用文火炼4小时,取出研末,1岁以下服0.5克,1~2岁服1.5克,均加炒熟的面粉适量,分成14包,早晚各服1包,7日服完,2岁以上药量酌增。

24.预防白喉:取新鲜猪胆汁,或猪、鱼胆汁混合,加等量砂糖,蒸30~60分钟,1~3岁每次服1~2毫升,3岁以上每次服2~3毫升,每天服2次,连服4天。

25.化脓性中耳炎:猪胆1个,白矾9克。将白矾放入猪苦胆内,阴干或温火烤干,研末。先用3%双氧水洗耳,拭干脓液,然后撒入猪胆粉剂,每3天用药1次。

26.胃溃疡:将猪胃1只洗净,装入切碎的半斤生姜,扎好,放瓦锅内文火煮熟。去姜,切丝,调酱油吃,汤亦喝掉。每只猪胃食3~4天,连服8~10只。

27.支气管哮喘:猪睾丸煮熟连汤服食,每日2次,每次量:2岁以内者1/3个,2~5岁者1/2个,6~10岁1个,11~15岁1/2个,成人每次服2个。或小猪睾丸2枚,烧存

性研末,黄酒冲服。

28.脱臼:以猪蹄煮汤,多食几次即愈。对习惯性脱臼效尤佳。

29.小儿消化不良:猪骨(煅)研面,装瓶备用。日服3次,周岁内每次服1.5克,两周岁内每次服3克,依次类推。

30.宫颈糜烂:取新鲜猪血加工干燥成粉末后,加入15%白芨粉及3%熟石灰混合,用于局部撒布。每日上药1次。用时先以1%乳酸液冲洗阴道,然后将药粉均匀地喷撒于宫颈糜烂面上,再以带线棉球填塞,次日取出。

31.烧烫伤:将猪蹄甲烧制成炭,研极细面,以香油混合成膏,敷患处。

32.崩漏:以猪皮100~150克,水煎,加黄酒少许,文火久煮,稀烂后加红糖调服。

33.久泻:陈火腿脚爪,白水煮1日,令极烂,连汤一顿食尽。

34.胃痛:猪胆1枚,米醋50克,煎熬成稀膏状,每次匙,每日2次。

35.慢性副鼻窦炎:将藿香400克研细,与公猪胆汁调糊。餐后服15克,每日2次,用苍耳子15克煎汤送服。

36.胃下垂:猪肚儿1只洗净,炒枳壳12克,砂仁3克,纳入肚内,扎好后,水煮熟。食肚喝汤。兼有胃寒者,可用猪肚250克,白胡椒15克,共煮熟后食之。

37.闭经:猪肝300克,剖切入柏子仁15克,蒸熟食之。

38.肺结核:猪肝切片晒干研粉,与白芨粉调匀,每次15克,日3次,开水送服。

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