鸡血

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鸡血
Jī Xuè
鸡血
别名  
功效作用 祛风活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤目赤流泪痈疽疮癣。
英文名 Chicken blood
始载于 名医别录
毒性 无毒
归经 心经肝经
药性
药味

鸡血为雉科动物家鸡的血。

目录

简介

【来源】为雉科动物家鸡的血。动物动物形态详"鸡肉"条。

【动物形态】家鸡,家禽。嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。

菜苗粉丝鸡血汤

头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

化学成分】红细胞数及血红蛋白含率,比牛、猪等低,鸡血含血红蛋白10.3克/100毫升,而牛、猪等,都在13克/100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位,血浆每克干物含20D.G.单位。

性味】咸,平。

①《别录》:"平,无毒。"

②《纲目》:"咸,平,无毒。"

③《医林纂要》:"鸡冠血:咸,温。"

④《本草再新》:"鸡血:味辛,性热,无毒。鸡冠血:味甘,性温,无毒。"

【归经】《本草再新》:"入心、肝二经。""鸡冠血:入肝、肺、肾三经。"

【功用主治】祛风活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

①《别录》:"乌雄鸡血:主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血:主中恶腹痛及踒折骨痛,乳难。乌雄鸡冠血:主乳难。"

②孟诜:"目泪出不止者,以三年乌雄鸡冠血敷目睛上,日三度。"

③《本草拾遗》:"马咬疮及剥驴马伤手,热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血:涂白癜风,疬疡风。"

④《痘疹正宗》:"鸡冠血和酒服,发痘最佳。"

⑤《纲目》:"热血服之,主小儿下血及惊风,解丹毒,安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣蜘蛛毒,马啮疮,百虫入耳。"

⑥《本草再新》:"治心血枯,肝火旺,利关节通经络。""鸡冠血兼理血分气分,无血可生,血多可破;气弱可补,气逆可舒;补中益肾利水通经。"

【用法与用量】内服:热饮。外用:涂敷。

【选方】①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)

②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)

③治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)

④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)  

制品

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。  

食疗价值

家鸡的血液。宜临时采取,鲜用。

性味咸平。能益血补虚,活血,鲜毒。用于贫血、妇女月经不调崩漏失血或支气管炎哮喘慢性肝炎;痘疹不出,以及筋骨折伤。每次可服20ml。  

营养价值

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、

鸡血鸭豆腐

哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。  

适用人群

一般人都均可食用。

1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2.高胆固醇血症肝病高血压和冠心病患者应少食。  

食用注意

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色:

3.酸辣味浓,食疗佳品。

酸辣鸡血的做法:

1. 将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

3. 取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。  

备注

动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。  

医学常识

鸡血鸡血

【性味】咸,平。

①《别录》:" 平,无毒。"

②《纲目》:"咸,平,无毒。"

③《医林纂要》:"鸡冠血:咸,温。"

④《本草再新》:"鸡血:味辛,性热,无毒。鸡冠血:味甘,性温,无毒。"

【归经】《本草再新》:"入心、肝二经。""鸡冠血:入肝、肺、肾三经。"

【功用主治】祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

①《别录》:"乌雄鸡血:主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血:主中恶腹痛及踒折骨痛,乳难。乌雄鸡冠血:主乳难。"

② 孟诜:"目泪出不止者,以三年乌雄鸡冠血敷目睛上,日三度。"

③《本草拾遗》:"马咬疮及剥驴马伤手,热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血:涂白癜风,疬疡风。"

④《痘疹正宗》:"鸡冠血和酒服,发痘最佳。"

⑤《纲目》:"热血服之,主小儿下血及惊风,解丹毒,安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒,马啮疮,百虫入耳。"

⑥《本草再新》:"治心血枯,肝火旺,利关节,通经络。""鸡冠血兼理血分气分,无血可生,血多可破;气弱可补,气逆可舒;补中益肾,利水通经。"

【用法与用量】内服:热饮。外用:涂敷。

【选方】①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)

②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)

③ 治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)

④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)  

鸡血疗法

鸡血疗法也称之为“打鸡血治百病”,简称“打鸡血”,是中国1960年代文革期间,流行的一种伪科学的健

鸡血疗法

身方法。前后历时大约10个月左右。各地流行(从大都市北京到穷乡僻壤的西双版纳)的起讫和流行的具体时间、长度略有不同。方法是抽取小公鸡(也有说4斤以上重的纯种白色“来航鸡”最好)的鸡血几十到100毫升,注射进人体静脉中(一说肌肉注射)。据说这种方法能治多种慢性病,对高血压、偏瘫不孕症牛皮癣脚气脱肛痔疮咳嗽感冒等都有治疗和预防的作用。

据传,这是1965年流行于某省“上层社会”一种的时髦。其 “缘起”是,某国民党“中将”军医被我公安机关抓获判了死刑,行刑前献出这个“秘方”以求自保。称,其疗效可以强身健体,延年益寿,治愈百病;在台湾的蒋介石就靠鸡血活着。不但当地行政首长依法办理,还有一帮效仿的下属。文革中该首长被批斗,在催逼追问下坦白了打鸡血的事情。于是被当作“延年益寿,抢班夺权,复辟资本主义”的罪行,深揭狠批,并印上传单,广为流传。造成了打鸡血的大流行

据考,鸡血注射在皮下肌肉(而非静脉注射)里,液体蛋白进入人体所引起的免疫反应,对某些特殊疾病可能有一定疗效。一些人有进补后的感觉,浑身燥热,脸色红润。在医学、医药条件相对低下的当时,可能具有某种类似替代性作用。但它的疗效和适用范围,显然被极端夸大了(一种夸张说法称它对半身不遂、脑中风、妇科病、阴道搔痒、不孕症、牛皮癣、脚气、脱肛、痔疮、咳嗽、感冒等都有治疗和预防的作用)。而且由于鸡感染疾病较多,鸡血的质量情况也不明确,带来副作用的可能性不易控制(也有人注射后病亡的案例)。鸡血疗法本身的科学性没有得到理论和临床的证实,使用它的除了个别正规医院外,多是城市的街道诊所、县乡医院。高潮时候还需要排队注射。

一时间竟造成了小公鸡因紧俏而涨价,在低工资、高就业、物价稳定的当时,成为极罕见的现象。据称,被抽过血的公鸡瘦骨嶙峋,烹饪、食用时没有香味。  

鸡血实验

鸡血涂片:20号切片

制片:同家畜血涂片

重点在高倍镜下观察红细胞、嗜中性白细胞血栓细胞血小板)的形态结构特点。

红细胞——为卵圆形细胞,有胞核,呈椭圆形,内有染色质块,胞质染成淡红色。

嗜中性白细胞由于颗粒具有多种嗜色性,故又称为异嗜性粒细胞,细胞较大,胞质内含棒状或纺锤形的红色

酸辣鸡血

颗粒。胞质色淡,胞核分叶情况因成熟程度而有不同,有的不分叶,有的分叶,染成淡紫色。

血栓细胞——是鸡血液内最小的细胞,成纺锤形。两端钝圆,常集聚成群,胞质染成浅蓝色,核呈卵圆形。注意血栓细胞与红细胞的区别,主要是体积较小,核较大,染成玫瑰紫色。

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