食物疗法/鸭

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食物疗法

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北京烤鸭、南京板鸭是闻名于世的美味佳肴。鸭肉的营养价值很高。据营养学分析,每100克鸭肉中含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、糖0.5克,还含有维生素B1、B2尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养素。祖国医学认为,鸭的全身都可以入药,《食疗本草》上说,鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水养胃生津止咳息惊”,尤其适宜于阴虚火旺或素为火体之人。

鸭肉:性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿

鸭血:性味咸、寒,具有解瘀血血热解毒的功效。能解野葛毒、盐卤毒、鱼虫百毒及鸦片毒等。

鸭蛋:性味甘、微寒,能除胸膈肠胃伏热,清热降逆。鸭蛋清养阴清热,可治烫火伤。

皮蛋:又叫松花蛋,是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其味辛、涩、甘、咸,能泻热,醒酒,还可清凉、明目、平肝

有一种水鸭,又叫野鸭,其肉味鲜美,能补虚暖胃,强壮筋骨,活血行气。民间常以冬虫夏草炖水鸭来滋补身体。

鸭为水禽,其性寒凉。因此,腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛痛经患者应慎用。鸭肉肥腻,多食滞气、滑肠,不宜暴食。

【应用实例】

1.阴虚水肿:雄鸭1只,去毛及内脏,或加猪蹄,或加火腿,煮熟后调味食用,或将鸭肉切片,同大米煮粥,调味食用。

2.预防中风:香椿芽煎鸭蛋,吃蛋。每年吃2~3次。

3.小儿麻疹发烧咳嗽:取新鲜鸭苦胆1个(连胆汁),白糖开水冲服,每日1个,连服3日即愈。

4.痢疾:鸭肝1具,配以佐料,烹熟服之,日服2次,2日可愈。或松花蛋3个,白糖60克,先让患者断食半日,待觉饿欲食时,把蛋剥开蘸糖吃,1次吃3个,再饿时再吃1次。忌茶。

5.哮喘:青壳鸭蛋7个,用童便浸7日,每日煨吃1个。

6.牙痛:咸鸭蛋2只、韭菜90克、食盐9克,将上3味放砂锅内加水同煮,空腹服下。

7.高血压:松花蛋1枚,淡菜末适量,每晚1次,常吃有效。

8.头痛:青壳鸭蛋10个、马兰头250克,同煮,蛋熟后,将壳敲碎,再煮蛋至乌青色。每日适量吃蛋喝汤。

9.慢性肾炎:野鸭1只,去毛及杂,纳入大蒜50克于鸭腹内,缝合,煮熟后食肉喝汤。2日食1只,连服数次。

10.咽喉肿痛:青葱白4段,每段6~7厘米长,饴糖45克,用水2茶杯煎煮1~2沸,倾入碗中,加入鸭蛋清1个或2个搅匀,分3次温服。忌酸辣食物。

11.外伤出血:鸭毛烧存物,敷伤口上。

12.阳痿洋鸭(旱鸭)250克,虾米15克,共煮汤食用,或用洋鸭250克清炖食用。

13.营养不良性水肿:野鸭1只,去毛及内脏,赤小豆30克,陈皮30克,或加花生米100克,冬瓜皮100克,共煮汤食用。

14.百日咳冰糖50克,加水溶化,打入鸭蛋2个,调匀蒸熟食用。

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