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兔分野兔、家兔两种。兔肉被公认为“保健肉”、“美容肉”,这是什么原因呢?原来兔肉含有丰富的蛋白质,含量为21.5%,比猪肉多1倍以上,比牛肉多18.7%,比鸭肉高33%,比羊肉多近1倍,而且为完全蛋白质,肌纤维细腻疏松,水分较多,肉质细嫩,易于消化吸收。它含有较低的脂肪,仅为3.8%,约为猪肉脂肪含量的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5,所以兔肉是中老年人、心血管病以及肥胖症患者理想的动物食品。它的胆固醇含量很少,而卵磷脂却含量较多,具有较强的抑制血小板粘聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而起到预防动脉硬化的作用。祖国医学认为,兔肉性味甘平,既可补中益气凉血解毒,又能止渴健脾,通利大便。故食用兔肉既可增强体质,又不会使形体发胖。

【应用实例】

1.烫、烧伤:兔子皮焙成炭存性,研末,香油调匀敷患处。

2.消渴症:兔1只去毛、爪及内脏,与山药同煎取浓汁,凉后饮用,口渴即饮。

3.冻疮:兔毛30克,烧灰存性,涂患处,2~3次有效。

4.夜盲:鲜兔肝1~2具,沸水烫至半熟,加油盐调味。至肝熟,打入鸡蛋1个,常食有效;或兔肝1具,米30~50克,和豉汁煮粥食。

5.肺结核:胎兔搅碎,烘干,研粉,压片,片重0.3克。日服3次,每次服2~4片。3~6个月为1疗程。可与其它抗痨药物同用。

6.视物模糊:兔肝1具,枸杞子9克,女贞子9克。先煎药取汁,煮兔肝,调味后,吃肝喝汤。

7.体弱:兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克,共煮汤食用。

8.小儿贫血:兔肝5具,剖开焙干研面。1岁服3克,每增1岁加1.5克,日服3次,米汤送服。

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