蚕蛹

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蚕蛹
Cán Yǒnɡ
蚕蛹
别名 茧蛹、小蜂儿
功效作用 杀虫疗生津止渴。主肺痨小儿疳积发热蛔虫病消渴
英文名 Silkworm Faeces
始载于 日华子本草
毒性 无毒
归经 胃经脾经
药性
药味

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。  

目录

概述

蚕蛹  

异名

小蜂儿(《日用本草》)。 是高蛋白的营养品。晚蚕砂 (蚕屎)、蚕蜕蚕茧白僵蚕 (感染白僵菌病死的蚕)等,都作药用。  

汉语拼音

can yong  

英文名

Silkworm Faeces  

拉丁植物动物矿物名

Bombyx mori L.  

形成过程

蚕吐丝

蚕上蔟结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐

蚕茧

色时,它就将变成蛾了。  

性味

白僵蚕:咸、辛、平,无毒。蚕茧:甘温,无毒。蚕蛹:甘、平。晚蚕砂:甘、辛、温,无毒。

蚕蛹

成分 蛹含蛋白质脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素组氨酸。日光照射后的蚕砂,小鸡食后有钙化骨胳的功效,或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。  

功用

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压脂肪肝高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴止血及治齿衄

选方 ①治小儿疳积:蚕蛹炒熟,调蜜吃。(《泉州本草》)②治劳瘵骨瘦如柴:蚕蛹不拘多少,炒熟吃。(《泉州本草》)③治消渴热,或心神烦乱:蚕蛹一两。以无灰酒一中盏,水一大盏,同煮取一中盏,澄清,去蚕蛹服之。(《圣惠方》)④治蛔虫:蚕蛹二合。烂研,生布绞取汁,空心顿饮之。或蚕蛹暴干,捣罗为末,和粥饮服之。(《圣济总录》蚕蛹汁方)

蚕蛹美食

肺结核消瘦慢性胃炎胃下垂

蚕蛹焙燥研粉,每服1.5~3克,一日2次(此粉须干燥保存,最好装入胶囊)。

风湿筋骨痛,神经痛肢体麻木感]

晚蚕砂90克炒燥,盛入布袋,浸泡于500克黄酒中,7~10天后,适量饮酒,一日2次。

[消渴尿频糖尿病

带蛹蚕茧10个,水煎服(清朝名医王孟英治消渴,常用漅丝汤,同此理)。

血友病,牙出血紫斑鼻衄

蚕茧烧存性,研细,每服3克,一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。

荨麻疹皮肤瘙痒症

白僵蚕6克,荆芥穗6克,蝉蜕3克,水煎服。

风疹块]

僵蚕蝉衣、大黄、姜黄等分为末,每服6克,以蜜调黄酒送下 (清杨栗山验方,名"升降散")。

小儿惊风抽搐破伤风痉挛

僵蚕、全蝎、娱蛤、蝉衣、胆南星等分,共研细末,以糖汤送下,每服1.5~3克,一日~3次。

中风

白僵蚕、红花、荆芥穗、棕搁叶各3克,水煎服。

癫痫

白僵蚕、紫苏子、牛旁子各9克,辰砂3分,生姜2片,水煎服。

[风湿腰痛

晚蚕砂30克(布包),鲜松针30克,切细,加黄酒和水各一碗,煎至减半去渣,一日2次温服。  

用药禁忌

《随息居饮食谱》:“患脚气者忌之。獭犬咬者,终身勿犯,误食必难免也。

中医认为,蚕蛹性平味甘,具有祛风健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气,强男子阳道,治泄精。”《本草纲目》记载:“为末饮服,治小儿疳瘦,长肌退热,除蛔虫;煎汁饮,止消渴。”药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂慢性肝炎营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。  

蚕蛹食疗药膳的举例

核桃炖蚕蛹

核桃肉15

核桃炖蚕蛹

0克,蚕蛹80克,肉桂3克。先将肉桂洗净,晒干或烘干,研成极细末。将蚕蛹洗净,晾干后略炒一下,与核桃仁同放入大碗内,加水适量,调入肉桂末,搅拌均匀,隔水炖熟,即成。可当点心,随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。  

蚕蛹炒韭菜

蚕蛹50克,韭菜200克,姜末、精盐、味精素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别

蚕蛹炒韭菜

洗净备用。炒锅置火上放入油,将沥净水的蚕蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。可补气养血温肾助阳,消除疲劳抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等患者食用。  

炸蚕蛹

蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干净,控干水分后备用。炒锅放入植物油,烧热,炸蚕蛹,倒出多余的油,稍留底油,加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。佐餐食用。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有削减人体内多余胆固醇的功用。对于肝炎心血管等疾患有辅助治疗作用。

炸蚕蛹

  

蚕蛹核桃肉汤

蚕蛹50克,核桃肉100~150克,精盐、味精少许。将蚕蛹置炒锅中略炒,沙锅中注入水500毫升许,放入核桃肉、蚕蛹,大火烧开,改小火炖,约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉,饮汤,连服5次。本品能健脾胃、补气血、疗疳积,适用于小儿疳积、气

油炸蚕蛹

血两亏、身体瘦弱者。  

蚕蛹酒

蚕蛹100克,米酒500毫升。蚕蛹洗净控干水分,泡入米酒罐内,共浸1个月后即可饮用。每日1次,每次匙。能和脾胃、除疲劳、增强性机能,适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。

由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意:未经加工处理的蚕蛹不可食用,更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹放置过久(冷天超过1周,热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者,不可食用蚕蛹。  

营养分析

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。

[忌食] 蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。  

食疗价值

蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹。全国养蚕地区均产。全国养蚕地区均产。主要是从缫丝后的蚕茧中取出。洗净用。或干燥备用。  

[性能]

含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物精氨酸赖氨酸、组氨酸、胱氨酸色氨酸酪氨酸苏氨酸蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸亚麻油酸)和甾醇等。

蚕蛹油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。  

[用途]

用于脾虚气弱或营养不良,消瘦乏力;脾虚,消渴口干,虚烦发热。  

[用法]

炒食,煎汤,或研末。  

[附方]

1,蚕蛹散:蚕蛹90g,烘焙干燥,研末。每次服30g,米饮或温开水送服。

源于《本草纲目》。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。

2,蚕蛹汤:蚕涌60g,用水和米酒(或白酒)煎汤取汁服。

源于《圣惠方》。以蚕蛹除烦止渴,一般作汤剂服。用于消渴口干、烦热,或心经有热,心神烦乱。若带蚕茧煎汤服更好。

食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 中毒常见的表现有头晕恶心呕吐腹泻腹痛,有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛,中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状,但重症患者罕见。 曾有报道,一患者食大量蚕蛹,8小时后出现头昏、恶心及呕吐,随后出现眼球舌肌震颤,全身痉挛及步态不稳等神经系统损害,被诊为柞蚕蛹脑病,是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个,次日发生吐泻并出现神志丧失,手足阵发性抽搐收住院;入院后神志恍惚烦躁不安,时而大喊大叫,呼吸深大,大小便失禁,全身肌肉阵发性震颤;经CT扫描脑组织无异常,脑电图广泛中度异常;经用氯丙嗪糖皮质激素神经活化剂及支持疗法等治疗,29天后治愈出院,也被认为与变态反应相关。 蚕蛹中毒无特效解毒治疗,主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则:一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿,以利毒素排出,并补充水与电解质,防治失水及电解质、酸碱平衡失调

有关专家提醒广大群众,注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。

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