食物疗法/芝麻

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食物疗法

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芝麻胡麻科植物脂麻的种子,古称为巨胜子、油麻、脂麻。分白、黑两种。白芝麻多作食用,黑芝麻多入药用。芝麻历来被当作“仙家”食物,有延年益寿的作用。现代医学研究也证实了芝麻的抗衰老作用。据分析,每百克芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,含铁量为各种食物之首。芝麻中脂肪油含量高达60%,其中主要成分是油酸亚油酸亚麻酸不饱和脂肪酸,这些物质都具有抗衰老的特性。另外,芝麻中还含有维生素E,维生素E可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,也可以防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E还可以减少体内脂褐质的积累,这些都可以起到延缓衰老的作用。

麻油是以芝麻榨取的脂肪油,又称香油。麻油为不饱和脂肪酸,在体内极易分解、利用和排出,能促进胆固醇代谢,清除动脉血管壁上的沉积物,消除皮肤老年斑,所以麻油又被称为“动脉血管内的清道夫”。

中医学认为,芝麻性平味甘,生用微寒,炒用温,功可补肝肾、润五脏生津润肠通乳。因其滑肠,大便溏者不宜多食。麻油性味甘凉,功能润燥、通便解毒、生肌。用治肠燥便秘,食、虫积腹痛溃疡、疥癣等。还用作软膏的基础剂,在煎熬膏药时,尤为必用。

【应用实例】

1.神经衰弱:黑芝麻、核桃仁桑叶各60克,捣烂为泥,捏成小丸,每次10克,每日2次。

2.产后乳少:芝麻炒熟,入盐末少许,进餐时作副食,可增乳汁。

3.中风:黑芝麻1000~1500克,洗净去杂质,上锅蒸2~3次,干燥后研细,炼蜜为丸,每丸重3克,每次服3丸,黄酒送下,每日服3次。

4.便血:黑芝麻500克,蒸熟,每天服60克,早晚两次,空腹服。

5.哮喘:黑芝麻250克,生姜120克(捣汁去渣),白蜜120克蒸熟,冰糖120克,捣碎蒸溶,与白蜜混合均匀。将黑芝麻炒后,待冷,拌生姜汁再炒,再待冷,拌白蜜冰糖,磁瓶收贮,早晚服1匙。

6.习惯性便秘:黑芝麻30克,核桃仁60克,共捣烂,每日晨起服1匙,温开水冲服。或香油60~120克,顿服即通。

7.崩漏:芝麻叶30~60克,煎浓汁,以热开水冲服。

8.风湿性关节炎:鲜芝麻叶60克,洗净切碎,水煎。如冬季无叶,也可用芝麻秸。

9.烫火伤:芝麻壳烧存物,研细,以麻油调涂。如局部有渗出,可用干末撒在表面。

10.干咳:黑芝麻120克,白糖30克,炒食。

11.痢疾:白芝麻30克,泡水调冰糖服。

12.鹅口疮:用香油10数滴,冲化于10毫升左右的淡盐水中,每次滴入口内2~4滴,日10余次。

13.毛囊炎:把香油熬开,用葱白蘸香油涂患处,每次20分钟。连涂3日。

14.鼻炎:以麻油滴入每侧鼻腔2~3滴,每日3次。

15.牙周炎:芝麻秆熬水漱口,以不痛为度。

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32 花生 | 蚕豆 32
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