食物疗法/甘薯

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甘薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品,尤以胡萝卜素含量极为丰富,是粮食和蔬菜中的佼佼者。甘薯中含有一种由胶原和粘液多糖类物质组成的多糖蛋白质的混合物——粘蛋白,这种粘蛋白有助于保持心血管壁的弹性和防止动脉粥样硬化,对呼吸消化系统以及关节腔浆膜腔也有很好的润滑作用。甘薯还有一个特点是它属于“生理碱性”的食物,富含钾、钠等元素,而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此,甘薯同这些食物共同食用,有助于保持人体的酸碱平衡。甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积,而且吸水性好,可预防便秘和肠道疾病

祖国医学认为,甘薯性平味甘,功可“补中和血暖胃,肥五脏白皮白肉者,益肺气生津”(《本草纲目拾遗》)。在日本和我国的一些长寿区和长寿村,调查研究发现,当地的人们把甘薯作为主食,常年不断地食用。因此甘薯又被誉为“健身长寿”食品。

由于甘薯的淀粉颗粒较大,进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌,产生大量二氧化碳气体,引起腹胀打嗝、吐酸水,所以,吃甘薯要蒸熟煮透,也可把切好的甘薯先放在淡盐水中浸泡十分钟再蒸煮,或与米、面以及豆类食物共煮。吃甘薯同时吃点咸菜,可以减少胃酸,避免腹胀。

【应用实例】

1.乳腺炎:以白甘薯洗净去皮,切碎捣烂,敷患处,觉局部发热即换,敷数日可好转。

2.夜盲症:甘薯叶120克,和猪肝煮食,连服2~3次。

3.急性胃肠炎:甘薯藤60~90克,加生盐炒焦,冲水煎服。

4.产后乳少:甘薯叶180克,和猪腩肉煎汤,尽量饮之。

5.阴囊湿疹:用甘薯苗叶加白盐少许,煎水洗。洗后以甘薯粉、滑石粉二味适量混匀,敷患处。

6.小儿疳积:鲜甘薯叶90~120克,水煎服,不需调味,饮汤,数次即可疹愈。

7.对口疮:甘薯叶、虾酱各适量,共捣敷患处。

8.肝硬化腹水:用甘薯叶嫩叶苗、薤菜嫩叶、红糖各适量,同捣烂敷于脐部。

9.糖尿病:鲜甘薯叶100克、鲜冬瓜适量水煎服,或干藤50克、干冬瓜皮12克水煎服,对糖尿病有辅助治疗作用。

10.便秘:用洗净的鲜甘薯叶250克,加少许食油、盐炒食,一次吃完,早晚空腹各食1次。

11.遗精:每日用适量甘薯粉调服。

12.浮肿病:用洗净的甘薯500克,挖洞,放入生姜3片,烤熟,每天早晚各吃250克。连续服用。

参看

32 蚕豆 | 蔬菜篇 32
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