食物疗法/小米

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小米又名粟米,它清香甘甜,色金黄酥糯。我国北方地区喜食小米粥,是因为它既可口又富于营养。在每100克小米中含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,淀粉72~76克,钙29毫克,磷240毫克,铁4.7~7.8毫克。跟南方地区喜食的大米相比,小米不仅产生的热量高,而且铁、胡萝卜素维生素B1、B2的含量均高于大米。祖国医学认为,小米性味甘咸,微寒,具有和中健脾除热,益肾气补虚损,利尿消肿的作用。而用小米制成的锅巴(以焦厚不糊者为佳)性味甘平,功能补气健脾,消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

【应用实例】

1.小儿消化不良:粟米与淮山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊,加白糖食用。

2.泄泻:粟米50~100克,淮山药15~20克,大枣5~10枚。共煮粥服食。

3.反胃:粟米磨成粉,做成梧桐子大小,每次煮熟后服6~10克,加少量盐吞服。

4.腹痛:锅巴烧焦研末,用温水送服5克,每日服3次。

5.鹅掌风:糠油不拘多少,擦患处2次即愈。

6.脚气:糠油抹患处,每天2次。

7.发癣:用小米糠油,每日擦2~3次。

8.骨髓炎:用清水10公斤浸泡谷糠5公斤小时,再用布袋过滤去渣澄清,将清水入锅熬成膏,摊在布上敷贴患处。

9.牛皮癣:谷糠油外涂,每日1次。

10.干血痨:陈小米糠烧炭(即炒焦黑),每服9克,黄酒送服,每日服。约10日内,月经可行。

11.口角皲裂:取谷糠油擦之,数日可愈。

附:谷糠油(即小米糠油)制法

取1碗,碗口糊麻纸1张,将谷糠堆在麻纸上,堆积如塔形。灶火内取红火1块,或燃木炭1块,置糠堆的顶端,点燃谷糠,待糠燃尽(以不烧透麻纸为度),用木板刮去余糠,待碗冷,打开麻纸,碗底及碗壁上即积有糠油(如谷糠质量较差,则仅在碗壁上有油)。

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