西瓜皮

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西瓜皮
Xī Guā Pí
西瓜皮
别名 西瓜翠、西瓜翠衣、碎秋、西瓜青
功效作用 清热;解渴;利尿。主暑热烦渴;小便短少;水肿口舌生疮
英文名 Watermelon Peel, Watermelon rind
始载于 本草纲目
毒性 无毒
归经 胃经心经
药性
药味

  

目录

简介

(拉丁名)Exocarpium Citrulli

(英) Watermelon Peel

别名 西瓜翠。

来源 为葫芦科植物西瓜Citrullus lanatus (Thunb.)Mansfeld的外层果皮。

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植物形态 一年生蔓生草本。茎有长毛,卷须2裂。叶片宽卵形至卵状长椭圆形,长8~20cm,宽5~15cm,3深裂,中间裂片较长,两侧裂片较短,各裂片的边缘再呈不规则的羽状深裂;叶柄有长毛。花单性;花冠黄色,裂片卵状长椭圆形,外面有长毛。果实圆形或长椭圆形,外皮平滑,果肉厚而多汁,叶甜。花期4~7月,果期7~8月。

全国各地均有栽培。

采制 7~8月收集西瓜皮,削去内层柔软部分,晒干;也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。

性状 干燥果皮薄而卷曲,成筒状或不规则形,大小不一,外表面黄色、黄绿色或黑棕色;内表面有网状的维管束线纹。质脆,易折断。除去外层青皮者,呈不规则的条块状,皱缩而卷曲,表面灰黄色,有明显皱纹及网状维管束。气微,味淡。  

化学成分

果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸甜菜碱苹果酸、果糖葡萄糖蔗糖、番茄红素、维生素C等。

性味归经 性凉,味甘。

药理作用

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成,从而具有利尿作用,可以用以治疗肾炎水肿肝病黄疸糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

配伍应用

心火亢盛,烦躁不安口舌生疮:配炒桅子黄连暑热尿赤:配金银花滑石。 黄疸,水肿:配白茅根茵陈。 暑热耗气伤津:配西洋参石斛

功能主治 清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。  

各家论述

1.《丹溪心法》:治口疮甚者,西瓜皮烧灰敷之。

2.《要药分剂》:能解皮肤间热。

3.《本草再新》:能化热除烦,去风利湿。

4.《随息居饮食谱》:凉惊涤暑。

5.《饮片新参》:清透暑热,养胃津。

6.《现代实用中药》:为利尿剂。治肾脏炎浮肿,糖尿病,黄疸。并能解酒毒。

采收和储藏

夏季收集西瓜皮,削去内层柔软部分,洗净,晒干。也有将外面青皮削去,仅取其中间部分者。  

用药禁忌

中寒湿盛者忌用。  

形态

一年生蔓性草本。茎细弱,匍匐,有明显的棱沟。卷须2歧,cm;叶片三角状卵形、广卵形,长8-20cm,宽5-18cm,3深裂或近3全裂,中间裂片较长,两侧裂片较短,裂片再作不规则羽状分裂,两面均为淡绿色,边缘波状或具疏齿。雌雄同株,雄花,雌花均单生于叶腋,雄花直径2-2.5cm,花梗细,被长柔毛;花萼合生成广钟形,被长毛,先端5裂,裂征窄披针形或线状披针形;花冠合生成漏状状,外面绿色,被长柔毛,上部5深裂,裂片卵状椭圆形或广椭圆形,先端钝,雄蕊5,其中4枚成对合生,1枚分离,花丝粗短;雌花较雄花大,花和雄花相似;子房下位,卵形,外面多少被短柔毛,花柱短,柱头5浅裂,瓠果近圆形或长椭圆形,径约30cm,表面绿以、渚绿色,多具深浅相间的条纹。种子多数,扁形,略呈卵形,黑色、红色、白色或黄色、或有斑纹,两面平滑,基部印圆,经常边缘稍拱起。花、果期夏季。

功效分类

清热燥湿药  

西瓜皮的妙用

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。

把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。

西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。

1、壮阳

西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。

2、暑热伤肺、身热口渴干咳无痰或便秘

扁豆、鲜蛇舌草各50克,鲜荷叶60克洗净,海蜇200克,西瓜皮500克,丝瓜250克,洗净切块,共入沙锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。

3、健脾消暑

新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。

4、夏季痤疮

绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。

饮汤,一日数次。

方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。

5、消暑利尿

将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。  

生药材鉴定

性状鉴别 外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块,大小不一,厚0.5-1cm。外表面深绿以、黄绿色或淡黄白以,光滑或具深浅不等的皱纹,内表面色稍淡,黄白色至黄棕色,有网状筋脉(维管束),常带有果柄。质脆,易碎,无臭,味淡。

以外皮青绿以,内皮近折色,无杂质者为佳。

显微鉴别 粉末物征:淡黄褐色。①表皮细胞表面观多角形,黄绿色,壁较厚,角质化。②演粉粒细小,单粒呈长圆形或卵圆形,两端略尖,脐点和层纹不明显,最大颗粒长仅8μm左右,常充塞于薄壁细胞中或散落于细胞外。③石细胞,成群或单个散生,淡黄棕色,呈不规则圆形或多角形,直径20-28μm。④导管稀少,环纺或螺纹,直径17-27μm。

用法用量:内服:煎汤,9-30g;或焙干研末。外用:适量,烧存性研末撒

西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。可人们大多是鲜食瓜瓤,瓜皮当废物弃之。其实西瓜皮经适当加工,其利用价值很高,以下几种方法可供参考:

西瓜翠衣选择青皮种,将瓜洗净,用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。性味甘凉,煎饮代茶,可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。西瓜酱用厚皮种,除去表层青皮、瓜瓤后,将中间一层瓜皮洗净,切成碎块,置入绞肉机中绞碎(绞板孔径9厘米至11厘米),将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩。煮制过程:西瓜皮肉10公斤,白砂糖15公斤,淀粉糖浆1.2公斤,洋葱110克,柠檬酸72克,柠檬香精12毫克,柠檬黄色素0.5克。先将砂糖配65%至72%的糖液,取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中,再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀,煮沸10至15分钟,再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入,煮沸浓缩至可溶性固形物达69%至70%时,取溶化过滤后的洋葱液加入,继续煮5至10分钟,至可溶性固形物达67%至68%时,即可加入柠檬酸、色素、香精,充分搅拌均匀后出锅,迅速装入四旋口玻璃罐中,趁热将盖子旋紧,尔后在80℃至85℃的热水中消毒杀菌12分钟,取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分种,即为瓶装的西瓜酱。

西瓜皮制醋原料:西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤(谷糖也行)、食盐4公斤,可以制醋50公斤。先把西瓜皮洗净,煮熟,晾凉

装罐加曲捣烂拌匀,发酵5天后拌糖,每天搅拌一次,过四五天后加盐,6天出坯,然后把1/3的坯装入熏罐熏烤4天,再把三分的坯加生水过滤熬开,添入熏坯,过滤即成美味酸醋。为使醋变香不变质,可按0.5公斤醋加两三滴酒精的比例,把酒精滴在醋里,或者滴两三滴普通烧酒也可

其他相关:西瓜外皮青翠光泽,故有西瓜青、西瓜翠衣之称。  

烹饪指导

1. 心脏及肾脏性水肿:鲜西瓜皮(须用连肉之厚皮)100克煎汤服(干品用30-50克)。

2. 风火牙痛:取经日晒夜露之西瓜翠衣适量,研末后加少许冰片,涂搽痛处。

3. 高血压:鲜西瓜汁或瓜皮煮水适量服。  

食方食疗

西瓜皮,别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉,味甘。可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。

1、消暑利尿:去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。

2、夏季痤疮:绿豆100克与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。

3、健脾消暑:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。

4、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘:鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克,洗净切块,共入砂锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1料。

5、壮阳:西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。  

西瓜皮蛋汤

[原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。

[做法]

1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。

2、番茄切片。

3、鸡蛋打散。

4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

[贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。  

翠皮里脊丝

[原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。

[做法]

1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。

2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

[贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。  

橙香西瓜皮

[原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。

[做法]

1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。

2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。

3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。

4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

[贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。  

瓜皮炒毛豆

[原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。

[做法]

1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。

2、毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。

3、倒去腌瓜丁所出的水。

4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

[贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。  

红椒西瓜皮

[原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。

[做法]

1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。

2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。

3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。

[贴士]此菜色泽悦目,红辣椒配淡青的瓜皮,如同绿叶衬红花,吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力,比西瓜肉还强,寒气又没有瓜肉重,真可谓是随手可得的千金方。  

西瓜皮焖肉

[原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。

[做法]

1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。

2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。

3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。

4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。

[贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮,香滑甘肥,去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间,也不烂,脆中带韧,颇有嚼头。

平时可将来不及吃的西瓜皮晒干,想吃了,随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候,要用二层结实的塑料袋扎紧,不要透气。  

凉拌西瓜衣

[原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。

[做法]

1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。

2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。  

西瓜翠衣茶

[做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。

[贴士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样,喝上一口,清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着,比普通的茶叶要清爽好喝多了。  

西瓜皮酱菜

[原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。

[做法]1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来,拌麻油即可。

[贴士]西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美,且干净,可放心吃。

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