牛蒡根

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牛蒡根
Niú Bànɡ Gēn
牛蒡根
别名 恶实根、鼠粘根、牛菜
功效作用 祛风热,消肿毒。治风毒面肿头晕咽喉热肿,齿痛咳嗽消渴痈疽疮疥。
英文名 Great Burdock Achene, Root of Great Burdock
始载于 药性论
毒性 无毒
归经 心经肺经
药性
药味

  

目录

基本资料

英文名

        radix bardanae  

别名

        恶实根(《别录》),鼠粘根(《延年方》),牛菜(《本草衍义》)。  

来源

        菊科植物牛蒡的根。  

植物形态

落叶小乔木灌木,高可达10米。小枝、叶柄及花序梗均密生灰色星状柔毛。叶互生;有柄;叶片倒卵状长椭圆形,长5~15厘米,宽2~9厘米,先端短渐尖,基部圆形或楔形,边缘具不整齐的波状锯齿,上面沿主脉和下面均有星状毛托叶小,早落。花杂性,具短梗。成顶生的总状花序;雄花序呈短葇荑状,发生于秋季叶落以后,裸露过冬,翌年早春于叶未发前开放,基部无叶,有发育不全的雌蕊。两性花与叶同时开放,花序长3~6厘米、通常基部有1~3苞叶;花萼倒圆锥形,5齿裂;花瓣5,钻形,比萼片稍短;雄蕊5,花丝极短;雌蕊子房半下位,花柱2条,向外卷曲。蒴果2瓣裂,数至10个集成总状果序,下垂,褐色,密布苍白色皮孔。种子暗棕色,有光泽,顶端凹陷。花期4~5月。果期7~8月。

生于山坡杂木林中或岩石隙中。分布陕西、河南、湖北、江苏、安徽、浙江等地。  

药材

 

根呈纺锤状,肉质而直,皮部黑褐色,有皱纹,内呈黄白色;味微苦而性粘。  

采集

        10月间采挖2年以上的根,洗净晒干。  

药用价值

主要功能

 

疏风散热解毒消肿,用于风热感冒咳嗽、咽喉肿痛便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛齿龈肿痛、痈疸恶疮、痔疮风湿痹痛,肢节拘挛等。[注意]脾胃虚弱者不宜。若作食用,须先经蒸或煮过,以减弱其寒凉降泄之性。  

中医药理作用

 

①《纲目》:"苦,寒,无毒。"

②《分类草药性》:"味甜,性刚。"

③《四川中药志》:"性温,味苦涩,无毒。"

【归经】《得配本草》:"入手太阴经。"

【功用主治】祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

①《别录》:"根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。"

②《药性论》:"根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。"

③《唐本草》:"主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。"

④《本草拾遗》:"浸酒去风,又主恶疮。"

⑤《分类草药性》:"治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣耳聋腰痛,外治脱肛。"

⑥《贵州民间方药集》:"治伤暑。"

⑦《四川中药志》:"治疥疮。"

⑧《浙江天目山药植志》:"治劳伤乏力牛鼻栓根二至三两。水煎,冲黄酒、红糖,早、晚饭前各服一次。

【用法与用量】内服:煎汤或捣汁。外用:捣敷、熬膏涂贴或煎水洗。

【选方】①治热攻心,烦躁恍惚:牛蒡根捣汁一升,食后分为三服。(《食医心镜》)

②治头面忽肿,热毒风内攻,或手足头面赤肿,触着痛:牛蒡子根洗净烂研,酒煎成膏,摊在纸上,贴肿毒,仍热酒调下,一服肿止痛减。(《斗门方》)

③治反花疮,并治积年诸疮:牛蒡根热捣,和腊月猪脂封上。(《千金方》)

④治喉中热肿:鼠粘根(切)一升,以水五升,煮取三升,分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)

⑤治头晕痛:牛蒡子根四两,老人头(酒洗)一两,熬水服。(《重庆草药》)

⑥治热毒牙痛,齿龈肿痛不可忍:牛蒡根一斤,捣汁,入盐花一钱,银器中熬成膏,每用涂齿龈上,重者不过二、三度。(《圣惠方》)

⑦治痔疮:牛蒡子根、漏芦根,嫩猪大肠服。(《重庆草药》)

⑧治瘿:鼠粘草根汤洗,细切除皮者一升,以水三升,煮取一升半,分温三服,服相去如人行四、五里服,宜服六剂。(《救急方》)

⑨治耳卒肿:牛蒡根净洗细切,捣绞取汁一升,于银锅中熬成膏,涂于肿上。(《圣惠方》)

⑩治虚弱脚软无力:牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)  

西医药理作用

      

1、清肠通便的作用。牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功能。

2、降血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张血压下降。

3、抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分,主要抗金黄色葡萄球菌,最小抑菌浓度为4000μg/ml。

4、降血糖作用。牛蒂中含有菊糖,其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖,能增高碳水化合物耐受量。

5、利尿及泻下作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用,能引起小鼠的轻度举尾反应。

6、抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用,能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元亦有抗癌活性。

7、治疗肾炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎

8、.促生长作用。 牛蒡根制备的天然食用纤维(di-etary fiber.DF),不同比例地加入含有中毒剂量的紫(ama-ranth)的基础饮食中,喂饲断奶大鼠,结果使大鼠成长加速,并超过单用基础饮食组大鼠[1]。

9、其他作用。 用二氯甲烷乙醇,从朱蒡根中分离得抑制肿瘤生长的物质[2]。此外,还有抗菌及抗真菌作用[3]。  

营养保健价值

药食蔬菜

牛蒡是一种根茎类植物,为菊科多年生草本药食两用蔬菜。原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参,因此在日本有“东洋参”之称,一直就被日、韩、欧美和台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。享有蔬菜之王的美誉。其根粗壮,长短因品种而异,一般为40~100cm,外表面淡棕色至棕褐色,有许多明显的纵向沟纹,质地稍软且粘。在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔.敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效”。  

营养成分

 

牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质,其胡萝卜素胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸,它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环,有一定的利尿解热、抑制发炎的作用,尤其对糖尿病肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。

牛蒡含有牛蒡甙、蛋白质、挥发油、生物碱、菊糖、VB1、VB2及人体所需的多种氨基酸,其药用和食用价值都较高。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压清肠排毒、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),对类风湿、抗真菌有一定疗效,对癌症尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂。  

保健食谱

 

1 、牛蒡鱼蓉羹

材料:牛蒡100g,鱼肉100g,西红柿15g,豌豆25g,面包100g,肉汤250g,干香菇15g,植物油150g(实耗25g),黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。

功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

2、 牛蒡猪肚

材料:牛蒡丝100g,肥猪肚丝1只,豆豉葱白各适量。

做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。

功效:补脾益气,适用于糖尿病、消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)

3、牛蒡海带羹

材料:牛蒡1000g,海带30g,草决明15颗。

做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。

功效:清肝化痰,适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

4、牛蒡杜仲

材料:牛蒡100颗,鹌鹑3只,杜仲30g,淮山药60g,枸杞子15g,生姜8g,红枣10g,精盐适量。

做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3h,加精盐调味即可。

功效:补益肝肾,强肾壮骨。

5、清热蒡翁汁:鲜牛蒡根150g,捣烂,绞取汁液,每次用2匙,可加适量蜂蜜调匀服。

源于《圣惠方》、《食医心镜》。本方取牛蒡根清退里热而除烦渴。用于温热病,热盛心烦,或余热不退,烦躁发渴,不欲饮食。

6、牛蒡地骷髅汤:牛蒡根30g,地骷髅(老萝卜头)60g。加水煎汤服。

本方以牛蒡根清肺热,地骷髅化痰利气,且均可利水。用于肺热咳嗽,面目浮肿。

7、牛蒡利咽汤:鲜牛蒡根120g,加水煎服。

源于《延年方》。本方有清热解毒、利咽喉的功效。用于肺胃有热,咽喉肿痛。

普济方》治小儿咽肿,用牛蒡根捣汁,细咽之,其意与上方同。

8、牛蒡根粥:牛蒡根3条,切段,以水煮烂,去渣取汁,加粳米50g,煮粥顿服

源于《普济方》。本方取牛蒡根清热解毒、消疮肿。用于诸疮肿痛。

9、黄牛大豆酒:地黄、牛蒡根各30g,切段,黄豆60g,炒香。以黄酒500g浸渍。每次饮1~2杯。

源于《集验方》。本方取地黄能补肾,《本草经》谓能“除痹”,《日华诸家本草》谓能“助筋骨”(现代研究证实本品对实验性关节炎有明显的抗炎作用);牛蒡根、黄豆均能除湿疗痹。原方谓“服此壮肾,……益气力”,用于“老人风湿久痹,筋挛骨痛”。

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