白参

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白参(菌类)一种食药兼用的珍稀菇菌,菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参(人参)通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林,辽宁,黑龙江等。

目录

白参(菌)

基本信息

中文名: 白参菌

外文名:Schizophyllumcommuneh,

别 名:裂褶菌、白花、白参

野生菌-白参

科属:真菌植物门真菌裂褶菌(schizophyllqaeae)的一种食药兼用的珍稀菇菌。其菌盖宽0.6—4.2 厘米,质韧,白色至灰白色,上有绒毛,扇形或肾形,具多裂瓣。菌褶窄,从基部辐射而出,柄短或无。菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。据云南省农科院测试中心对人工栽培的白参菌分析,白参菌中人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%,并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗,而且有较高的药用价值。据《药用真菌》等籍记载,此菌“性平,味甘,气味 (根)苦、微寒、无毒。有清肝明目、滋补强身的功效,特别对小儿盗汗妇科疾病神经衰弱、头昏耳鸣等症疗效明显。”从白参菌中提取的多糖(SPG),能刺激单核吞噬细胞系统活性,对慢性细菌感染有显著的防御效能,对肿瘤有抑制作用;其菌丝深层发酵产出的有机酸,广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面。目前市场白参菌每千克干品价格240元,出口东南亚国家及港、澳市场,颇受欢迎。  

形态特征

白参菌子实体较小,簇生或群生,形似菊花,菌盖扇形或肾形,直径1~5cm,人工栽培的鲜品单朵重达50~100g。菌肉薄,质韧,白色至灰白色或褐肉色。具有多数裂瓣,边沿常呈掌形纵裂内卷,表面长有绒毛;基部狭窄,菌褶从基部辐射状生长,菌柄短或无。  

生活条件

白参菌属于木腐生菌,野生于阔叶树及针叶树的枯枝倒木上,有的也发生在枯死的禾本科植物、竹类或野草上。其生长发育对环境的要求如下:

1、 营养

白参菌分解木材的能力较弱,碳、氮源是其重要的能量。适宜的碳源为葡萄糖,氮源为玉米粉、麦麸。人工栽培可利用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、废棉等富含纤维素的各种农作物秸秆及木屑等作为培养料;还需添加适量麦麸或米糠等辅料以及微量矿物质元素。

2、温度

该菌属于中温型菌类,自然生长多在春、秋季节。人工驯化栽培表明,菌丝生长温度范围较宽,8~32℃均可,但以23~26℃最适;子实体分化和发育以18~22℃最适,低于18℃成熟期延长。

3、湿度

白参菌耐干旱。培养基含水量不超过60%。子实体干湿伸缩性大,有水分时细胞膨大,干燥时收缩,一旦吸足水分后又继续伸展。长菇阶段空间相对湿度应掌握在85%~90%。

4、氧气

属于好氧性真菌,子实体生长过程释放出一股腐臭味的二氧化碳气体,栽培房棚要求空气新鲜。

5、光照

菌丝生长不需光照,原基分化子实体时,需要300~500Lx光照强度。子实体有明显的趋光性,光线过强会使菇体颜色变褐、品质差。

6、酸碱度

该菌含纤维素酶,并能产生苹果酸(1-malicacid.C2H2O2)。人工栽培的基质pH4.5~5.6最适。  

栽培技术

白参菌人工驯化栽培成功,始于云南昆明云蕈科技开发公司。福建古田县菌都农业开发公司,于2006年春季进行商品化示范栽培3批,获得了理想效果。现有白参菌栽培方式是以塑料袋装入培养料作为载体,在室内外房棚搭建多层架床,春、秋两季连续生产4~6批,形成多层次立体栽培,其应用技术如下。

1、房棚要求

野外栽培生态环境较适应。菇棚高2.5m,每棚250~300平方米均可,竹木作骨架。棚顶盖黑色薄膜加草帘,四周茅草或草帘围护;棚内搭摆袋架,架宽90~100cm,分设架床8层,层距25cm;地面整平夯实,铺上细沙。每个架床用塑料薄膜覆盖成保湿棚。保湿好的专用菇棚不必盖膜。在农家庭院只要有对流门窗的房间,都可用于栽培。

2、栽培季节

该菌生产周期较短,在适宜的条件下从接种到采收仅需16~20天。最佳栽培季节,秋栽为9~10月、春栽为3~5月。充分利用房棚空间和最适时间,每年安排生产4~6批。

3、培养基配制

适用的培养基配方有以下2种:①棉籽壳58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏粉1%、钙镁磷肥1%;②棉籽壳50%、杂木屑28%、玉米粉2%、麦麸18%、石膏粉1%、碳酸钙1%。以上配方料与水比为1∶1.1~1.2,含水量60%,pH自然。栽培袋规格:立式栽培的采用短袋15×26cm,每袋装干料300g;长袋12×55cm,每袋装干料500g。装袋、灭菌按常规操作。

4、消毒接种

料袋灭菌后需冷却至28℃以下时方可进行接种。为防止“病从口入”,应严格进行无菌操作,做到“四消毒”(接种箱或室使用前紫外线或气雾消毒;菌种、料袋和工具搬入后再次气雾消毒;操作人员身、手消毒;菌种迅速通过酒精灯火焰消毒接人袋内)。接种时,长袋的打6个接种穴,接入菌种后用胶布封口;短袋的拔出袋口棉塞,接入菌种后将棉塞复原。

5、室内养菌

接种后的菌袋,摆放于培养室层架上或平地垒叠养菌。发菌培养环境要求适温、干燥、避光、通风。温度以掌握在23~26℃为好,不低于18℃,也不可超过32℃;空间相对湿度70%以下,注意防潮湿;门窗遮阳,后期给散射光;每天通风2次,更新空气。室内养菌一般7天左右袋壁上菌丝浓白密集,手指按压袋面有凹陷出现时,即可离室进棚。

6、出菇管理

菌袋进棚上架摆袋催蕾时,区别不同袋形操作:短袋的拨去袋口棉塞,拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8cm,用刀片划1~2cm的长菇口,然后将菌袋竖立摆放,多口出菇。长袋的进棚后,横排于架层上适应环境2天后,把穴口上的胶布撕掉,穴口向上长菇。然后在空间喷雾状水,空气相对湿度保持在80%,并覆盖架层罩膜保湿。每天喷水时,注意揭膜通风。菌袋开口后至原基形成一般需要4~6天。当菇蕾稍有分化时揭去盖膜。随着子实体发育需要,每天早、中、晚向空间喷雾状水1次,不宜直喷菇体上,空气相对湿度保持85%~90%;温度要求不低于18℃,不超过 25℃;给予300~500Lx散射光线,促进子实体正常发育。

7、采收加工

白参菌在适宜的环境条件下,从接种至采收需16~20天,当子实体叶片平展时即可采收。采收时用利刀从基部切下,并修净基部杂质。采收前停止喷水,避免脆断损坏朵形。一般第1潮菇采收后停止喷水2天,生息养菌,然后照常管理;7天后又产出第2潮菇。管理得当时一般可长2~3潮菇,生物转化率40%~50%。长袋的单产200~250g、短袋的单产100~150g。鲜品用泡沫塑料盒和保鲜膜包装送往超市,在4~5℃低温下,货架期12~14天;加工干制时,可用机械脱水烘干,鲜干品比例为4∶1,干品用双层塑料袋密封包装防潮。  

白参(人参)

基本资料

为人参经特殊加工而成的一种中药,区别于红参。指人参加工的产品中,除红参以外的各

白参

种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。人参的加工工艺复杂,不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干,挑选出质量最好的加工成红参,其余加工成白参。白参,它是以四~六年生的水参(新鲜参)为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成,色泽呈微白的黄色。性味:味甘,微苦,性微温。归经:归肺,脾经。  

药效功用

大补元气:适于元气虚脱

1、气虚欲脱,症见面色苍白,心悸不安,虚汗不止,脉微欲绝者。

2、气脱亡阳,上面症状兼有冷汗淋漓,四肢不温。每与附子同用。

补脾益肺:可治脾,肺气虚

1、脾胃虚弱食少便溏,倦怠无力呕吐泄泻舌淡脉缓

2、肺气不足,咳喘乏力,动则益甚,自汗脉虚,易感风寒

生津止渴:用于津伤口渴,消渴

1、津伤口渴,热伤气阴,身热烦渴,汗出体倦,脉大无力,每与石膏知母同用。

2、内热消渴,烦渴不止,脉数无力,属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。

安神增智:主治气血不足引起的心神不安失眠健忘,常配养心安神药。此外,还可用治血虚阳痿及正虚邪盛,均取本品气旺生血,气旺阳自强及扶正祛邪之功。   

主要医治

1、妇女崩漏,产后暴脱,久虚不复。

崩漏是指妇女不在行经期,阴道大量出血,或持续下血淋漓不断。以突然出血,来势急,血量多的名“崩”。来势缓,血量少,淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚

2、早泄滑精阴虚盗汗,眩晕头痛

早泄,其病理的关键在于肾不藏精,致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多,滑精属于肾虚不固者多。

3、劳伤虚损,食少倦怠,反胃吐食。

生人参(白参、野山参)性凉,禀性醇正,无刚烈气象,是以补气滋养阴津,尤其独步。若阴虚之体,相火易升,则宜用生人参,不宜用红参。《月池人参传》:“人参生用气凉、味苦而补阴。”  

食用方法

1、嚼食:将白参蒸软切成薄片,晾干盛于容器内,随用取出1-2片口含或嚼食。

2、冲茶:将白参薄片4-5片置茶杯内倒入开水,复盖3-5分钟后服用。

3、煎服:将白参片或碎块取4-15克(随体质状况而定)加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎两次,混合后分两份,早晚各一次。

4、炖煮食品:将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起烹炖食用亦可。

做法一: 白参炒肉丝

白参与滋阴涧燥、补中益气猪肉相配组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。

【主料】鲜白参(或水发白参)250克,猪瘦肉200克。

【调料】料酒、精盐,味精、酱油、葱花、姜丝。

【制法】

1.将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。

2.锅烧热放入肉丝,煸炒至水干,烹入酱油、料酒,煸炒几下,加上精盐、葱姜,煸炒至肉熟,加入白参和适量水,炒至肉熟烂入味,点入味精,出锅装盘即成。

做法二:白参蒸鸡蛋

此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。白参又称裂褶菌,性味甘平,除一般营养与滋补作用外,还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋,其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴

【原料】 主料:白参50克,鸡蛋2只。

【调料】 精盐、味精、葱花、猪油。

【制法】 将白参去杂洗净,下沸水锅焯一遍,捞出挤净水,用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内,加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20分钟取出即成。

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