甘露糖

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甘露糖(mannose),一种单糖,分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分,以游离状态存在于某些植物果皮如柑橘皮中,象牙棕榈子酵母红藻血清球蛋白、卵类粘蛋白结核杆菌中含有D-甘露糖聚糖,桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖。甘露吡喃糖的结构式如下:

Bkasn.jpg


α-D-甘露吡喃糖熔点133°C,比旋光度[α]厙+29.3°→+14.2°(水);β型的熔点 132°C,[α]厙-17.0°→+14.2°(水)。 D-甘露糖与氯化钙甚易形成结晶化合物C6H12O6.CaCl2.4H2O,并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。

D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖(象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等)水解制备。也可由D-甘露醇海带制碘工业的副产品)在亚铁离子存在下,用过氧化氢氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化,或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备。

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