半乳聚糖

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半乳聚糖

galactan

水解几乎或完全生成半乳糖多糖的总称。羽扁豆种子果胶中的半乳聚糖是由约100个D-半乳糖以β-1,4键结合所成的。从红藻细胞壁得到的琼脂半乳聚糖,其D-半乳糖以1,3键结合,其一部分羟基硫酸酯化,1—2%水溶液具有可在50℃时凝胶化,和在90—100℃时溶解的特性。蜗牛的卵和蛋白腺的半乳聚糖,是D-半乳糖和L-半乳糖以6∶1的比例缩合成胶体状粘液,因为与糖原类似,所以亦称半乳糖原,含L-构型的糖是其特点。

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