Α-亚麻酸

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α-亚麻酸
IUPAC名
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid
(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
别名 ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
识别
CAS号 463-40-1
性质
化学式 C18H30O2
摩尔质量 278.43 g·mol⁻¹
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

α-亚麻酸(α-次亚麻油酸, 英语:α-Linolenic acid, ALA)是有三个双键多元不饱和脂肪酸(C18H30O2),是一种ω-3必需脂肪酸

α-亚麻酸在紫苏籽油中占64%,在亚麻籽油中占55%,在沙棘籽油中占32%,在大麻籽油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%。

由于豆油中所含的α-亚麻酸的氧化会导致酸败,豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题,由此产生了反式脂肪。现在大豆育种工作致力于培育低α-亚麻酸含量的品种,在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性。

目前市面上有许多饮料以补充α-亚麻酸为卖点。但不如在饮食中采用亚麻籽油等食用油等方便快捷。

人体中的利用

虽然α-亚麻酸不能被人体直接利用,但是人体内的各种酶可以把α-亚麻酸转换为其它ω-3脂肪酸。这种转换不是十分有效率,只有百分之几的α-亚麻酸能被转换为其它ω-3脂肪酸。

参见

参考来源

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