短链脂肪酸

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短链脂肪酸是一组由五个或以下的碳原子组成的饱和脂肪酸。^[1]和长链脂肪酸不同，短链脂肪酸是由厌氧细菌或酵母菌进行糖酵解制造出来的，例如食醋酸味的来源——醋酸——就是这样出现的。短链脂肪酸也是易挥发脂肪酸。

短链脂肪酸的吸收

当食物出了小肠后，没有被消化的膳食纤维在结肠内酵解，释放出短链脂肪酸。^[2]在结肠内，短链脂肪酸由肝门静脉吸收。而长链脂肪酸则要先组成乳糜，再由淋巴管吸收，进而在锁骨下静脉进入血液。^[3]

↑ Brody, Tom. Nutritional Biochemistry. 2nd. Academic Press. 1999: p. 320 [December 21, 2012]. ISBN 0121348369.
↑ Wong, Julia M.; de Souza, Russell; Kendall, Cyril W.; Emam, Azadeh; Jenkins, David J.. Colonic Health: Fermentation and Short Chain Fatty Acids. Journal of Clinical Gastroenterology. 2006, 40 (3): 235–243. doi:10.1097/00004836-200603000-00015. PMID 16633129.
↑ Kuksis, Arnis. Biochemistry of Glycerolipids and Formation of Chylomicrons//Christophe, Armand B.; DeVriese, Stephanie. Fat Digestion and Absorption. The American Oil Chemists Society. 2000: p. 163 [December 21, 2012]. ISBN 189399712X.

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