预防医学/木薯中毒

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木薯(Manihot utilissima)的可食部为根块,内含淀粉和少量蛋白质,为我国南方的个别地区主工杂粮之一。

(一)毒性中毒特点

木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙(linamarin),经水解后可析出游离态的氢氰酸,致组织细胞窒息中毒。

潜伏期6~9小时,也有1小时发病者。主要是氢氰酸中毒症状。可因抽搐缺氧休克呼吸麻痹而死亡。

(二)防治

洗胃,并按氢氰酸中毒处理。加强卫生宣教。掌握安全食用方法:去皮,反复浸洗薯肉,煮时将锅盖敞开,使氢氰酸挥发;弃去汤汁,将熟薯用水浸泡,再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。

参看

32 毒蕈中毒 | 化学性食物中毒 32
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