霉变甘薯中毒

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霉变甘薯中毒(sweet potato poisoning),甘薯霉菌污染并产生毒素,被人食用后引起的霉菌性食物中毒。主要发生在农村地区。

甘薯又称白薯、红薯、番薯地瓜等。收获、运输和贮藏过程中擦伤摔伤的薯体部分,易于被霉菌,如茄病镰刀菌和甘薯长喙壳菌(又称甘薯黑斑病菌)等霉菌污染,贮藏于温度和湿度较高的条件下,霉菌生长繁殖并产生毒素。引起中毒的毒素物质有甘薯宁、1-甘薯醇、4-甘薯醇、甘薯醇等。

中毒表现

霉变甘薯中毒潜伏期较长、一般在24小时发病。轻度中毒者有头痛头晕恶心呕吐腹泻等。严重中毒者恶心,多次呕吐、腹泻,并有发热肌肉颤抖、心悸呼吸困难视物模糊瞳孔扩大,甚至可有休克昏迷瘫痪乃至死亡。

治疗

霉变甘薯中毒没有特殊疗法。治疗原则是采取急救措施和对症治疗。急救措施是催吐、洗胃、导泻,以减少毒素的吸收。对应治疗主要是补液,纠正胃肠炎症状和神经系统症状。

预防措施

(1)做好甘薯的贮藏工作,防止薯皮破损而受病菌污染,注意贮存条件防止霉变。

(2)经常检查贮藏的甘薯,如发现有褐色或黑色斑点,应及时选出,防止病菌扩散。

(3)已发生黑斑病的甘薯,不论生熟都不能食用,但可作工业酒精的原料。

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