食物疗法/膏羹类

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食物疗法

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羊肉

【原料】羊肉250克,萝卜1个,草果3克,陈皮3克良姜3克,荜蕟3克,胡椒3克,葱白3根,姜少许。

【制作】羊肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内焯去血水,捞出后切成1厘米左右的块。萝卜洗净切成片,草果、陈皮、良姜、荜蕟用洁净的纱布袋装好扎口,胡椒拍破,葱白切成节,姜洗净拍破,将以上诸物与羊肉同置砂锅中,注入清水,先用旺火烧沸,然后换小火上煨2~3小时,至肉熟烂,捞去药包,除去姜葱,略调味即成。

【作用】温中补虚,散寒止痛。适宜于平素脾胃虚寒,患有脘腹冷痛,呕吐腹泻等症患者。

鲫鱼

【原料】大鲫鱼1条,大蒜2瓣,胡椒3克,陈皮3克,砂仁3克,荜蕟3克,泡辣椒3克,葱、盐适量。

【制作】将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐等。在锅内放入菜油烧开,将鲫鱼放入锅内煎熟,再加入水适量,炖煮成羹即成。

【作用】醒脾暖胃。适宜于脾胃虚寒之慢性腹泻痢疾等症。

清脑羹

【原料】干银耳50克,炙杜仲50克,冰糖250克。

银耳用温热水发透择去杂质,揉碎,淘洗干净。冰糖用水溶化后,置文火上熬至色微黄时过滤待用。杜仲汁倒入锅中,下银耳,置武火上烧沸后,移文火上久熬至银耳熟烂,约3~4小时,再冲入冰糖水熬稠即成。

【作用】补肝肾,降血压。适宜于肝肾两虚型高血压病

猪肤红枣羹

【原料】鲜猪皮500克,红枣250克,冰糖适量。

【制作】先将猪皮切碎,加水适量,炖成稠粘羹汤。红枣另用小火煮透(以表面无皱纹为度),然后放入猪皮汤中加冰糖适量调味即成。

【作用】适宜于因血小板减少血友病引起的齿衄鼻衄紫癜等症。

麦芽山楂蛋羹

【原料】鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,淮山药15克,淀粉适量。

【制作】将麦芽、山楂、淮山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,取汤用。鸡蛋去壳搅拌均匀,淀粉用水调成糊状。将药汤煮沸,加入鸡蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味。

【作用】健脾开胃,消食导滞。适宜于小儿消化不良,症见脘腹痞胀,大便溏薄等。

龙眼莲子

【原料】龙眼肉100克,鲜莲子200克,冰糖150克,白糖50克,湿淀粉适量。

【制作】将龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半),捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,放在开水锅中汆透,捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水,加入白糖和冰糖,烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内,用湿淀粉匀稀芡,锅开盛入大碗中即成。

【作用】健脾安神,补益气血。适宜于血虚心悸健忘失眠气血不足脾虚泄泻、浮肿,以及妇女因气血两虚引起的病症

黄酒蛋黄羹

【原料】鸡蛋黄5个,黄酒50克,食盐少许。

【制作】将鸡蛋黄、黄酒加水适量调匀,可酌加食盐少许,以锅蒸炖1小时即可。

【作用】温补肝肾,安胎。适宜于先兆流产

葛粉

【原料】葛粉250克,荆芥穗50克,淡豆豉150克。

【制作】将葛粉捣碎成细粉末,再制成面条;把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸,去渣取汁,再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。可在早晚空腹随意食用。

【作用】滋肝、祛风、开窍。适用于中风、言语蹇涩,中老年人脑血管硬化及预防中风等。

柿饼木耳

【原料】黑木耳6克,柿饼50克,白糖适量。

【制作】将木耳用温水泡发,洗净,柿饼洗净。将木耳、柿饼切碎,置铝锅内,加水适量煮熟烂,加入白糖拌匀,作羹食之。

【作用】活血止血。适用于便血痔疮出血等症。

马齿蛋羹

【原料】马齿苋适量,鸡蛋2枚,精盐、味精各少许。

【制作】将鲜马齿苋洗净切碎,挤汁滴入碗内,鸡蛋磕开,将蛋清倒入盛马齿苋汁的碗内,并加精盐调匀,上屉蒸成蛋羹,取出撒上味精即可。

【作用】清热除湿。适宜于妇女白带,带色发黄有味等症。

白果梨柿膏

【原料】白果汁120克,淮药汁120克,秋梨汁120克,霜柿饼120克,鲜藕汁120克,生核桃仁120克,甘蔗汁120克,蜂蜜120克。

【制作】先将需取汁的各药取足量汁水,再将柿霜饼捣如膏,生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释,与柿饼膏、核桃泥、山药汁一起搅匀,微微加热,融合后,离火稍凉,趁温(勿过热),将其余四汁加入,用力搅匀,用瓷罐收贮。每日~4次,每次茶匙。

【作用】清虚热止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘咯血、音哑、口渴咽干等症。

天门冬

【原料】天门冬500克。

【制作】天门冬去皮、根须,捣碎,用洁净白细布纹取汁澄清,滤过,放入瓷罐内,用慢火熬成膏。食用时,每次匙,每日3次,10日为1疗程。

【作用】补肾温阴,益肾温精。适宜于肾阴虚前列腺肥大患者。

乌发膏

【原料】制何首乌茯苓各1000克,当归枸杞子菟丝子牛膝黑芝麻各240克,补骨脂120克。

【制作】上物共研粗末,加水煎熬3次,去渣滤液,将3次汁液浓缩,加蜂蜜适量,调匀瓷瓶贮存。

【作用】补血养阴。适宜于须发早白之人。久服可使人益寿延年。

核桃膏

【原料】核桃肉40克,冰糖40克,香麻油适量。

【制作】用麻油把核桃仁炸酥,捞出;冰糖研碎,与核桃仁混合,研磨成乳剂或膏状。分天吃完,每天3~4次。

【作用】补肾排石。适宜于泌尿系结石患者食用。

釜底抽薪蜜膏

【原料】熟大黄60克,蜂蜜500克,黄酒40毫升。

【制作】先将熟大黄洗净,用黄酒浸润1小时,然后将熟大黄倒入锅内,加2小碗冷水文火煎10分钟,滤取汁液后,再加冷水1小碗,文火煎10分钟,再次滤取汁液。将两次滤取的药液和蜂蜜一起倒入瓷容器内,加盖密封,隔水加热30分钟后,离火冷却,装瓶备用。每次匙,每日2次,饭后温开水送服。

【作用】通腑泄热,利血脉。适宜于长期大便燥结胃热口臭,咽干喉痛患者。

【注意事项】属实火者方可使用本方。

羊蜜膏

【原料】熟羊脂150克,熟羊髓150克,白沙蜜150克(炼净),生姜汁适量,生地黄汁150克。

【制作】先熬羊脂令沸,次下羊髓又令沸,再放入蜜、地黄汁、生姜汁,不住搅拌,微火熬数沸成膏。每日空腹用温黄酒调1匙食之。

【作用】补肺益肾,除骨蒸热。适宜于因虚劳而引起的腰痛咳嗽骨蒸潮热等症。

五味子

【原料】北五味子500克,蜜1000克。

【制作】将五味子洗净,水浸后去核,再用水洗核,尽量取尽其味,过滤,加入上等蜜,在炭火上慢熬成膏,收存瓶中。经过5天出火性后,每次食1~2茶匙,空腹食用,开水送下。

【作用】敛肺滋肾,生津涩精。适宜于因肺气肾阴俱亏而引起的咳嗽无痰、喘息口渴、盗汗多汗遗精遗尿等症。

金樱子膏

【原料】金樱子100克,蜂蜜200克。

【制作】先将金樱子洗净,加水煮熬,2小时出汤后再加水煮,如此4次,榨汁。将4次汤合在一起,继续煮熬蒸发,由稀转浓,加入蜂蜜拌匀,冷却后去上沫即可。每次~15克,白开水调食,日2次。

【作用】补肾益精。适宜于肾气亏虚而引起的梦遗滑精、遗淋白浊、小便不禁、女子带下,并伴有精神衰弱失眠、盗汗等症者。

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