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Bànɡ
蚌
别名 圆蚌
功效作用 肉:除湿,明目。主治崩漏带下痔疮肿痛。用量4~6两。;壳:化痰消积。治反胃呕吐,止白带,除痈疮。配方用,2~4钱。
英文名  
始载于  
毒性  
归经  
药性
药味

bàng, 生活在淡水里的一种软体动物,介壳长圆形,表面黑褐色,壳内有珍珠层,有的可以产出珍珠:~胎(指珍珠)。 

海生的贻贝科(Mytilidae)和淡水产的珠蚌超科(Unionacea)双壳类软体动物的统称。世界性分布。海生者最常见于凉爽海域。淡水贻贝类已知约1,000种,栖于世界大部分地区的溪流、池、湖中。

海生的蚌类一般为楔形或梨形,长5∼15公分(2∼6吋)左右,壳平滑或肋状,多有毛状的角质层,许多种的壳外表呈深蓝或深绿褐色,内面有珍珠光泽。海生蚌类常以足丝固著于硬物表面或相互依附成团。有时钻入软泥或木中。主要天敌为鸟类(如银鸥、蛎鷸、鸭类)及海星

有些种(如蓝贻贝〔Mytilus edulis, 即可食贻贝〕)在欧洲及世界其他地区供食用,有商业性养殖。蓝贻贝可长达11公分(4吋),通常为蓝或紫色,在欧洲自13世纪即开始养殖。贻贝系用拖网及耙从深海捕捞。

饰贝属(Dreissena)的种类俗称斑马贝,2种,细小,是著名的淡水有害贝类。繁殖速度快,能大量附于各种物体(实际上能附于任何物体的表面)。贪食,往往将浮游植物一扫而光,从而破坏食物链。又会大量聚集于吸水阀及水管、桥墩及其他结构上,造成严重经济损失。在欧洲饰贝类在18世纪早期已给人类造成损害,20世纪大量繁殖。约于1986年被带到北美(可能通过压舱的水),现已侵入整个大湖区。

卡帕克斯马贻贝(Modiolus capax)壳鲜橙褐色,外有厚壳外层,分布于加利福尼亚至秘鲁的太平洋海域。大西洋有肋贻贝(Modiolus demissus, 即纤弱偏顶贝)分布自新斯科舍至墨西哥湾,其壳薄而坚固,黄褐色。郁金香贻贝(Modiolus americanus, 即美洲偏顶贝)分布自北卡罗来纳至加勒比海,附著于破碎的贝壳及岩石上;其壳薄而光滑,通常浅褐色,有时带玫瑰色或紫色色调。

黄贻贝(Mytilus citrinus, 即柠檬黄贻贝)分布自佛罗里达南部至加勒比地区,浅褐黄色。钩贻贝(M. recurvus, 即下弯贻贝)分布自新英格兰至加勒比地区,长约4公分,绿褐色至紫黑色。焦贻贝(M. exustus)分布自北卡罗来纳至加勒比地区,蓝灰色,长约2.5公分。Unionidae科是最大的淡水贻贝科,约750种,其中大部分产于美国,许多种亦见于东南亚。

蚌是生活在江、河、湖、沼里的贝类,种类很多,一般常见的有两大类,一类喜欢生活在流动的河水里,它们的贝壳很厚,两个贝壳在背面相接合的部分有齿,壳的珍珠层较厚,叫珠蚌;另一类喜欢生活在水面平静的池塘里,它们的贝壳很薄,两个贝壳在背面相接合的部分没有齿,叫池蚌。它们的身体很柔软,活动能力很小,但是,它却有两扇坚硬的石灰质的贝壳保护着身体,遇到敌害向它进攻的时候,柔软的身体便立刻缩到两个贝壳的中间,同时把两个贝壳紧紧的关闭起来,形成一道攻不破的“铜墙铁壁”。

蚌的两个贝壳的大小和形状完全一样,在背面互相连接,而在前后和腹面分开,可以随意的关闭或张开。两个贝壳在背部相连的地方有角质的、富有弹性的韧带,有的种类除了韧带以外,还有凹凸不平的铰合齿。贝壳外表的颜色一般呈黑色或棕褐色。

蚌的贝壳的关闭和张开,是靠身体上的特殊肌肉和贝壳背面的韧带来完成的。

蚌的身体上有两块很发达的肌肉,它用达两块肌肉将柔软的身体和贝壳连结在一起,并用来关闭贝壳,所以我们称它闭壳肌。这两块闭壳肌几乎同样大小,都是由肌肉纤维所组成,呈圆柱状,一块在身体前方,叫做前闭壳肌;一块在后面,叫做后闭壳肌。闭壳肌的伸缩力很强,由于它们的伸缩,贝壳就随着张开或关闭。

贝壳背面的韧带很有弹性,它的作用好像小弹簧,任务跟闭壳肌刚刚相反,是使两个贝壳保持张开的状态。

两个闭壳肌一收缩,使肉柱缩短,因而将左右两个贝壳关闭起来。肌肉收缩得越紧,肉柱越短,贝壳关闭得就越紧。如果两个闭壳肌松弛了,伸展了,肉柱便由短变长,失去了牵引左右两个贝壳的作用,贝壳便在轫带的弹力的作用下恢复到张开的状态了。

贝壳的结构由外层、中层、内层三层所组成的:最外边的一层很薄,差不多是黑色的,是由一种有机物质所组成,叫做角质层,中间的一层很厚,是贝壳的主要部分,为白色,是由许多角柱状的碳酸钙所组成,叫做棱柱层;最里边的一层很光亮,是由角质和石灰质所形成的许多小薄片重叠排列而成,叫做珍珠层。贝壳的这些部分,都是由紧紧贴在贝壳里层的外套膜上皮细胞所分泌的液体形成的。

外套膜是一切贝类都有的保护身体的器官,它掩盖在内脏的外面,但是它很薄,而且是软的,所以它本身对蚌起不了什么保护作用。可是它却能分泌一种液体,形成坚硬的石灰质的贝壳。贝壳的角质层和棱柱层是由外套膜的边缘部分所形成的,它们可以随着蚌的身体增大而加大,但是厚度不能再增加。珍珠层是由外套膜整个上皮细胞所形成的,所以它在蚌的生长过程中不但可以增大,还可以不断的增厚;越是年老的蚌,珍珠层越厚越光泽,就是这个缘故。

蚌 菜肴

蚌的足很特别,是一块像斧头一样的肥厚的肌肉,称为斧足。斧足是蚌的运动器官,但是它的动作非常慢,而且每次只不过移动2-3厘米的距离。斧足除了能够移动身体以外,还有一个功用,就是挖掘泥沙,使自己钻到泥沙里生活。斧足先伸入沙中,然后收缩它的肌肉,蚌便缩入泥沙中了。

在贝壳张开、斧足伸出的同时,可以看到在蚌的身体后端,由左右两个外套膜形成的排水孔和入水孔的边艨,稍稍向外伸展,进行活动。排水孔在背面,是蚌排出身体里面水分的孔重,入水孔在腹面,通常与前边的足孔相连,是新鲜水和食物进入蚌身体的孔道。蚌的摄食、呼吸、排精、排幼体等,都需要用到孔道。

蚌是一种水生动物,它呼吸用鳃。鳃很大,呈瓣状,左右各1个,每个又分为2瓣,都是由细长的鳃绦紧密相连接丽成。鳃上有很多细小的纤毛,这些纤毛能够经常不断的颤动。由于纤毛的颤动,使蚌体内和体外的水产生一个水流。达个水流的方向是使外界水通过入水孔流入蚌的身体内部,经过鳃再至身体的上部,最后从排水孔流出。

蚌活动时,达个水流是不断的。新鲜水流经过鳃的时候,就同血管中的含碳酸气的血液进行气体交换,把氧气输送到血液中,污水就随着水流从排水孔流出。

蚌是在水底钻入泥沙中生活的,活动能力很小。它没有头,也没有任何捕捉食物的器官,所以它不能够主动的去捕捉食物。蚌吃的东西是从入水孔带进来的微小生物和共他有机物质等,它们都可以随着入水孔的水流进入蚌的身体之内,经过鳃上纤毛的扇动而达到口唇中间,进入蚌的口内。蚌对流入的水和食料是加以选择的。在入水孔的入口处,孔的周缘生长着很多小型的触手状的突起,如果感到要进来的水中含有对它不利的物质或生物时,就会把孔关闭起来,防止它进入。此外,在蚌的身体里,鳃的基部还生长着一种特殊的嗅觉器官,叫做嗅检器。它的作用好像高等动物的鼻子,如果威到进来的水中含有它不喜欢吃的东西,便严格的把它跟食物分开,使它们顺着水流从排水孔排出体外。

总起来说,经过入水孔进到体内,然后再经过排水孔排出体外的水流,对蚌的生活是特别有意义的。它不仅给蚌带来丰富的食料和新鲜氧气,而且还把蚌排出的废物送出体外。每天流经蚌身体的水,可达40升,对这样一个不大的动物来说,确实是很惊人的。

雌蚌比同龄的雄蚌个体较大,贝壳也略宽、略厚。另外雌蚌的鳃绦细狭,雄蚌的鳃绦宽大,宽度往往是雌蚌的2-3倍。

成熟的精子经过雄蚌输精管这到鳃上腔,再随着水流从排水孔排至体外水中。含有精子的水,又顺着水流从入水孔进到雌蚌体内的鳃瓣之间。这时候雌体的卵也已经通过输卵管生殖腺排出,聚集在它自己的鳃瓣之间。这样,精子和卵就在雌体的鳃瓣间相遇而进行受精作用了。

受精的卵由于母体鳃瓣分泌的粘液粘着,不会随着水流排到体外去。受精卵逐渐发育而成小幼虫,达些幼虫都有两个小壳,而且在壳的侧缘都长着钩,身体的中央还长着一条很长的鞭毛绦。因为它的贝壳上长着钩,所以叫钩介幼虫。钩介幼虫不需要用母体分泌的粘液给粘在鳃瓣上,而是用自己的长鞭毛绦缠绕在鳃绦上。钩介幼虫成熟后便通过蚌的排水孔排出体外,落在水底或在水流中悬浮,遇到鱼类时就用它贝壳侧缘的钩钩在鱼类的鳃或鳍上,这时鱼类因受到钩介幼虫的刺激,很快地形成一个被囊,把幼虫包起来,于是这个幼虫便开始了它的寄生生活。一只大的蚌可以产300万个钩介幼虫,一个鱼体可以有3000个钩介幼虫寄生。一般钩介幼虫寄生对成体的鱼无显著的影响,而对幼鱼则常可以致死。有些种蚌的钩介幼虫需要寄生在某种特定的鱼类体上,有些种蚌的钩介幼虫则可以在很多种鱼类体上寄生。

寄生期的长短随种类和水温而不同,在这一期间,幼虫逐渐变态,足和其它成体的器官次第发育完成,最后便破鱼体的被囊而出,落到水底,开始了蚌的底栖生活。

蚌的繁殖季节和习性随种类而不同,我国淡水育珠的优良品种——三角帆蚌的繁殖季节是4-6月。4月上、中旬生殖腺成熟,开始产卵、排精。受精卵一般约需30一45天孵化成钩介幼虫。母体排出钩介幼虫的最盛期是5月下旬到6月中旬。三角帆蚌的钩介幼虫寄生在鱼体的时间随水温而不同,约l一3个星期。

蚌的生长很慢,一般要到第三年,鳃瓣才能长全,到第五年,才能达到性成熟,并开始产卵。  

食疗价值

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蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。蚌类古代简称为蚌,又称蜃,一般也叫做河蚌、河歪、河蛤蚧。背角无齿蚌、褶纹冠蚌分布于我国大部分地区的江河、湖泊;三角帆蚌分布于长江流域及河北地区的江河、湖泊。获得后,去壳取肉,洗净鲜用。

[性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴养肝,明目,清热

[参考]含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等成分。

[用途]用于肝肾阴虚,烦热消渴;眼目昏花,眩晕等。

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[用法]煮食,煎汤等。

[注意]脾虚便溏腹泻者不宜。

[附方]

1,清炖蚌肉:鲜蚌肉250g,加水适量,小火炖熟,加盐少许调味。饮汤食肉。

源于《泉州本草》。本方取蚌肉滋养肝肾,清热止渴。用于消渴引饮。亦可用于蚌肉的其它适应证。

2,蚌肉明目汤:蚌肉60g,夏枯草决明子各15g。加水煎汤服。

本方用蚌肉养肝明目,夏枯草、决明子清热明目。用于肝阴不足,目昏眼干或多眵。

【别名】河歪,河蛤蜊

【归经】归肝、肾经。

【功效】滋阴,养肝,明目,清热。

宜:阴虚内热者宜食,诸如消渴,烦热口干,目赤者;妇女虚劳,血崩,带虾,以及痔疮者宜食;甲状腺机能亢进高血压病高脂血症红斑狼疮者宜食;胆囊炎胆石症,泌尿系结合,尿路感染癌症患者及糖尿病患者宜食;小儿水痘者宜食;炎夏季节烦热口渴时宜食。

忌:蚌肉性寒,脾胃虚寒,腹泻便溏者忌食。

3,生拌蚌肉:蚌肉洗净,用热水焯过沥净,加入盐、酱油等调味料即可。

此菜口感清新,营养丰富,有清热解毒、滋阴益气、防抗癌的功效;对贫血厌食症、疲劳综合症也有疗效。

参考

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