酪氨酸

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酪氨酸是一种白色结晶体或结晶粉末,无味,易溶于甲酸,难溶于水,不溶于乙醇乙醚的化学品。

酪氨酸结构式

  

化学品资料

英文名:L-Tyrosine

CAS No.:60-18-4

产品描述:白色结晶体或结晶粉末,无味,易溶于甲酸,难溶于水,不溶于乙醇和乙醚。

生产标准:AJI92,USP26,EP4

分子式:C9H11NO3

【相对分子量或原子量】181.20

【密度】1.456(l)

【熔点(℃)】l:342~344(分解);d:310~314(分解);dl:340(分解)

【性状】

l-体从水中结晶出来者,无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末;d-体从水中结晶者为无色晶体;dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。

【用途】

【制备或来源】

(1)由含蛋白质的物质(废丝、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;

(2)以葡萄糖为原料,经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得;

(3)以苯酚丙酮酸、氨为原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。  

用途

比旋光度:l-体:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-体:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应,而产生一种特殊的香料。非必需氨基酸

酪氨酸酶是黑素代谢中目前唯一已知的酶,它是一种含铜的金属酶,是由于黑素细胞合成的。

酪氨酸酶在黑素产生的过程中饰演了举足轻重的角色。酪氨酸酶活性增加,产生的黑素就会更多;酪氨酸酶活性被抑制,黑素细胞产生黑素的能力就相应降低。可以说酪氨酸酶就是控制黑素细胞活性的关键,它决定了黑素合成的速率。酪氨酸酶活性增强或紊乱就会发生色素性疾病黄褐斑就是其中之一。

皮肤白不白,主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间,分布着黑色素细胞,它含有的酪氨酶可以将酪氨酸氧化成多糖,中间再经过一系列的代谢过程,最后便可生成黑色素。黑色素生成得多,皮肤就越黑;反之,则皮肤就越白皙。

研究证明,酪氨酸酶的活性与体内的铜、铁、锌等元素密切相关。经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的物质,例如动物内脏、肾,甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎,水产品乌鱼子,豆类的大豆扁豆、青豆、赤豆,硬壳果类花生、核桃黑芝麻以及葡萄干等,皮肤的色泽就较黑。因此住在海边的人,打渔的渔民,由于吃以上水产品较多,因此皮肤色泽较黑。

白癜风患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成,减轻白癜风症状

其他:

1.医药用作甲状腺功能亢进;食品添加剂。

2.是一种重要的生化试剂,是合成多肽激素抗生素、L-多巴等药物的主要原料。

3.广泛用于农业科学研究,也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。  

富含酪氨酸的食物

奶酪(cheese)、巧克力chocolate)和柑橘类食物(citrous fruit)、腌渍沙丁鱼、西红柿、牛奶、乳酸饮料、乳酪、动物肝脏牛肉、酸牛奶、炼乳、香肠、火腿、发酵食品、蚕豆、扁豆、菠萝、香蕉、无花果茶叶(含咖啡因的各种饮料和食品)、白酒、水果酒、啤酒、陈醋、大酱、腐乳、臭豆腐、松花蛋、渍制品(如酸菜、泡菜等)、鲐鲅鱼、蓝圆参、竹荚鱼、金枪鱼、带鱼鲈鱼、鳓鱼、黄花鱼、鲭鱼、鲤鱼、牡蛎、螃蟹、鲍鱼等等

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