带鱼

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带鱼
Dài Yú
带鱼
别名 鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、白带鱼
功效作用 补虚;解毒止血主病后体虚;产后乳汁不足;疮痈肿外伤出血
英文名 Cultlassfish
始载于 本草从新
毒性  
归经 胃经
药性
药味

带鱼(hairtail)又叫刀鱼牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐 渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类,牙齿发达且尖利,背鳍很长、胸鳍小,鳞片退化,它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如。既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷,经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相残,渔民用钩钓带鱼时,经常见到这样的情景,钩上钓一条带鱼,这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住,有时一条咬一条,一提一大串。用网捕时,网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴,这些没有入网的家伙因贪嘴最终也被渔民抓了上来。据说由于带鱼互相残杀和人类的捕捞,所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼,就算是见到寿星了。带鱼最多只能活到8岁左右,不过带鱼的贪吃也有一个优点,那就是生长的速度快,1龄鱼的平均身长18厘米~19厘米,重90克~110克,当年即可繁殖后代,2龄鱼可长到300克左右。

带鱼属于洄游性鱼类,有昼夜垂直移动的习惯,白天群栖息于中、下水层,晚间上升到表层活动,我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,它们在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,故东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼的产卵期很长,一般以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵最适宜的水温为17℃~23℃。

带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类,70年代年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110多万吨,后来产量不断下降,不过比大、小黄鱼要好一些,尚能形成鱼汛,近几年经过禁渔和开展保护渔业资源方面的宣传教育,比较好地控制了过度捕捞,使带鱼生产保持在一个相对稳定的水平上。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。   

目录

营养分析

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病胃癌淋巴肿瘤等有益;

3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压心肌梗塞心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。  

适宜人群

一般人群均能食用

1. 适宜久病体虚,血虚头晕气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;

2. 带鱼属动风发物,凡患有疥疮湿疹皮肤病皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑狼疮之人忌食;痈疗毒和淋巴结核支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草荆芥同食。  

烹饪指导

1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。  

食疗作用

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气养血、健美的作用。  

其他相关

《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状

《药性考》:带鱼,多食发疥。

《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。

带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜.  

备注

1. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。  

带鱼--中药材

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【药名】带鱼

【别名】鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、白带

【汉语拼音】dai yu

【英文名】Cultlassfish

【拉丁植物动物矿物名】Trichiurus haumela (Forskal)

【归经】胃经

【功效】补虚;解毒;止血

【科属分类】带鱼科

【拉丁文名】Trichiurus haumela

【主治】病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血

【生态环境】为暖水性中下层回游鱼类,栖息于水深60-100m泥质海底。主食毛虾、乌贼及各种鱼类,白天沉至深处,夜间上浮表层。5-7月于河口外咸淡水区产卵,怀卵量3.5万-19.6万粒,浮性卵。秋末冬初,鱼群由背微南沿30-60m等深线进行越冬回游。我国沿海均有分布。

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【采收和储藏】常年均可捕捞,捕后,除去内脏,洗净,鲜用。

【资源分布】我国沿海均有分布。

【动植物形态】带鱼,体带状,很侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50-70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10-13;下颌具侧牙12-14。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。

性味】味甘;性平

【用法用量】内服:鱼肉煎汤或炖服,150-250g;或蒸食其油;或烧存性研末。外用:鱼鳞适量,敷患处。

【出处】《中华本草》  

带鱼的挑选和烹饪

白带鱼盛产期为夏季与秋季,此时正值产卵期,肉质含有较为丰富的脂肪,身长约1~1.5米,以长度1米左右较好吃,过大的白带鱼肉质会较老,味道也较差,购买时应挑选表皮呈银白色、有光泽,肉身摸起来有弹性,表面薄膜完整无伤痕者为佳。白带鱼的处理非常简单,只要以刀刮掉表面的薄膜即可,但由于鱼体过长,鱼贩大多切成小段贩售,买回家洗净即可。吃法有很多变化,一般以盐及米酒稍微腌过再煎熟来吃,不但做法简单,吃起来亦鲜香可口。煮汤的滋味也十分清鲜,值得一尝。  

食疗价值

带鱼科动物带鱼和小带鱼、沙带鱼的肉。带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼。分布于我国黄海、渤海、南海和东海。获得后,除去头、鳍、内脏,洗净鲜用。

[性能]味甘,性微温。能补脾益气,益血补虚。

[参考]带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。

带鱼鳞油可使大白鼠血中胆固醇显著降低。给大白鼠饲喂鳞油,其毛发长势很好。

[用途]用于营养不良,毛发枯黄或产后乳汁减少;病毒性肝炎食欲不振恶心,体倦等。

[用法]以蒸或煎熟食较好。

[附方]

清蒸带鱼:带鱼500g,切段,置碗中,放盐、生姜适量,蒸熟。

取上层油及带鱼食用。能益脾胃、养肝。用于肝炎,可改善症状。也可用于营养不良,毛发枯黄。

生存环境

                 带鱼为暖水性中下层回游鱼,粞息于水深60-100米泥制海底。由于水底的压力比岸上大得多,带鱼上岸后,由于压力急减,它的内脏膨胀爆裂,就会导致死亡。

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