鳖肉

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鳖肉
Biē Ròu
鳖肉
别名  
功效作用 滋阴凉血。治骨蒸劳热,久疟久痢崩漏带下瘰疬
英文名 Soft-shelled Turtle as food, fresh-water turtle as food
始载于 名医别录
毒性 无毒
归经 肝经肾经
药性
药味

【拉丁名】Amyda sinensis (Wiegmann)(原动物中华鳖)

【出处】:鳖肉 (《别录》)

【来源】为鳖科动物中华鳖的肉,动物形态详鳖甲条。

化学成分】食部100克含水分80克,蛋白质16.5克,脂肪1.0克,碳水化物1.6克,灰分0.9克;钙107毫克,磷135毫克,铁1.4毫克,硫胺0.62毫克,核黄素0.37毫克,尼克酸3.7毫克。又每100克含维生素A13国际单位。  

目录

体形特征

1.中鳖,体呈椭圆形或近卵圆形,成体全长约30-40cm。头尖,吻长,形成吻突呈短管状;鼻孔位于吻突前端,上下颌缘覆有角质硬鞘,无齿,眼小;瞳孔圆表,鼓膜不明显,颈部可长达70mm以上,颈基部无颗粒状,头、颈可完全缩入甲内。背腹甲均无角质板而被有革质软皮,边缘具柔软的较厚的结缔组织,谷称裙边。背面皮肤有突起小疣,成纵行棱起,背部中央稍凸起,椎板8对,肋板8对,无臀板,边缘无缘板相连。背部骨片没有完全骨质化,肋骨与肋板愈合,其末端突出于肋板外侧。四肢较扁平,前肢5指;内侧三指有外露的爪;外侧二指的爪全被皮肤包裹而不外露,后肢趾爪生长情况亦同,指、趾间具蹼而发达。雄性体较扁而尾较长,末端露出于裙边;雌性尾粗短,不露出裙边。泄殖肛孔纵裂。头颈部上面橄榄绿色,下面黄色,下颌至喉部有黄色斑纹,两眼前后有黑纹,眼后头顶部有10余个黑点。体背橄榄绿色或黑棕色,具黑斑腹部肉黄色,两侧裙边处有绿色大斑纹,近尾部有两团豌豆大的绿色斑纹。前肢上面橄榄绿色;下面淡黄色,后肢上面色较浅。尾部正中为橄榄绿色,余皆为淡黄色。

2.山瑞鳖,体近圆形,当体重9kg时,长、宽达36cm×21cm,体重大者可达20kg。体背隆起,皮肤粗糙,体背、边缘、颈基部、四肢及尾部均有大小不等的肉质喜钉状突起;体后部的鼓钉更大而密。边缘内质裙边甚为肥厚。四肢粗壮,侧扁。尾短,略呈扁圆锥形,基部宽,末端尖。体灰黑色、墨绿色、紫黑色或黑青莲色。头、四肢乌黑色或墨绿色。腹面乌黑色带紫,具深色斑块。  

药物特性

基本简介

性味】甘,平。

①《别录》:味甘。

②《千金.食治》:味甘,平,无毒。

③《本草图经》:性冷。

【归经】《本草求真》:入肝。

【功用主治】滋阴凉血。治骨蒸劳热,久疟,久痢,崩漏带下,瘰疬。

①《别录》:主伤中益气,补不足。

②《千金.食治》:疗脚气

③孟诜:主妇人漏下羸瘦。

④《本草拾遗》:主热气湿痹,腹中激热。五味煮食之。当微泄。

⑤《日华子本草》:益气调中,妇人带下,治血瘕腰痛

⑥《本草图经》:补虚,去血热

⑦《日用本草》:补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。

⑧《纲目》:作臛食,治久痢;作丸服,治虚劳,痃癖,脚气。

⑨《本草备要》:凉血补阴,亦治疟、痢。

⑩《随息居饮食谱》:滋肝肾之阴,清虚劳之热。主脱肛,崩带,瘰疬,症瘕

【用法与用量】煮食或入丸剂

宜忌脾胃阳虚及孕妇忌服。

①《日用本草》:与矾石相反。

②《本草备要》:忌苋菜、鸡子

③《本草从新》:脾虚者大忌。

④《随息居饮食谱》:孕妇及中虚寒湿内盛,时邪未净者切忌之。  

选方

①治骨蒸劳嗽:团鱼二个,贝母前胡知母杏仁柴胡各等分。上药与鱼同煮熟,取鱼连汁食之。将药焙干为末,用骨更煮汁一盏,和药丸梧子大。每服二十丸,煎黄芪六一汤,空心送下。病既安,仍服黄芪六一汤调理。(《妇人良方》团鱼丸)

②治心腹坚症:蚕矢一石,桑柴烧灰,以水淋之五度,取生鳖长一尺者,纳中煮之烂熟,去骨,细擘,锉,更煎令可丸,丸如梧子大。一服七丸,日三。(《补缺肘后方》)

③治寒湿脚气,疼不可忍:团鱼二个,水二斗,煮一斗,去鱼取汁,加苍耳苍术、寻风藤各半斤,煎至七升,去渣,以盆盛熏蒸,待温浸洗。(《乾坤生意》)

④治久疟不愈:团鱼一个,去肝、肠,用猪油炖,入盐少许服。(《贵州中医验方》)  

鳖肉.药膳食疗

【简介】鳖肉,为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。

【功用】滋阴凉血,益气升提。主治肝肾阴虚,头晕眼花,腰膝酸软遗精;脾虚气陷,脱肛,身倦乏力,饮食减少;冲任不固月经量多色淡,淋漓不尽等。

【性味归经】性平,味甘。人肝肾经。

【用量用法】煮食或人丸剂。

【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1维生素B2 、尼克酸、维生素A等。  

进补应用

1.阴血亏虚,骨蒸潮热,颧红盗汗心烦失眠痔疮便血,男子遗精,女子崩漏、带下;脾虚气陷,气短懒言,疲乏无力肛门直肠脱垂 红烧甲鱼:鳖1000克,鸡翅2副,火腿 50克,蘑菇 10克,鸡清汤1500毫升,食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。将鳖宰杀,洗净,切成肉块,鸡翅切成两段,火腿切成厚片,蘑菇洗净。将以上各味一并放人沙锅里,加人鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精,佐餐食用。

2.肾阴亏虚,头晕耳鸣潮热盗汗,腰膝酸软,多梦健忘 团鱼汤:团鱼500克,羊肉250克,草果3克,姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鳖宰杀、洗净,切成小块;羊肉洗净切块,与鳖肉一并放人沙锅内。加人生姜和清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉、味精,佐餐食用,吃肉、喝汤。也可用补髓汤:取鳖1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味精各适量。将鳖宰杀洗净,猪脊髓洗净,两味均切成块,一并放人沙锅中加人清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,待肉熟后停火。

酌加味精,佐餐食用,吃肉喝汤。

3.阴液不足,口干咽燥,低热不退 二母元鱼:

鳖500克,贝母5克,知母5克,前胡5克,柴胡5克,杏仁5克。食盐、料酒各适量。将鳖宰杀、洗净,切成块。放在大碗内,将五味中药洗净,装人纱布袋内,扎紧袋口,也放人锅内,加人适量的黄酒和食盐,再加人清水,没过肉块,放在蒸锅中蒸炖1小时左右,以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。  

注意事项

鳖肉性滋腻,感冒初期或寒湿内盛者忌用。不宜与猪肉兔肉、鸭肉、鸡蛋、克莱、芥菜薄荷同食。

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