中医饮食/鸡蛋

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中医饮食营养学

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【基原】为雉科动物家鸡的卵。

异名】鸡卵。

性味归经】蛋清甘,凉。蛋黄甘,平。入心、肾经。

【效用】鸡蛋滋阴润燥,养心安神。蛋清清肺利咽,清热解毒。蛋黄滋阴养血,润燥熄风健脾和胃。

【应用】

1.产后血晕,身痉直,口角与目外毗向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末6g调服(《本草衍义》)。

2.干呕不息:破鸡子去白,吞中黄数枚。(《补缺肘后方》)

3.小儿惊痫鸡子黄和乳汁,量儿大小服之。(《普济方》)

4.小儿消化不良:蛋黄油每天5~10m1,分二次服,一疗程4~5天。一般服药1~2天后大便次数及性状即明显好转,用药4~5天可全愈。(《中药大辞典》)

【使用注意】

脾胃虚弱者不宜多食,多食则令人闷满。

【按语】

鸡蛋是众所周知的营养食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白卵球蛋白,与人体蛋白质组成相近,吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、 儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

【参考文献】

1.《本草拾遗》:“鸡子白解热烦。”

2.《本草纲目》:“鸡蛋黄,补阴血,解热毒,治下痢。”

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