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中医饮食营养学

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【基原】银耳科植物银耳的子实体

异名白木耳、雪耳。

性味归经】甘、淡,平。入肺、胃、肾经。

【功效】滋阴润肺

【应用】

1. 肺阴虚咳嗽:银耳6g,竹笋6g,淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀,取出,加水一小碗及冰糖、猪油适量调和,最后取淫羊藿稍加碎截,置碗中共蒸,服时去淫羊藿、竹笋,银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)

2.虚劳咳嗽,痰中带血阴虚口渴:干银耳6g,糯米100g,冰糖10g,加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)

【使用注意】

风寒咳嗽湿热生痰和外感口干者忌用。

【现代研究】

银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血机能,多糖A具有一定的抗辐射作用。

【按语】

银耳是一种食用菌,被誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压血管硬化、便秘月经过多者经常食用。

【参考文献】

1.《本草问答》:“治口干肺萎,痰郁咳逆。”

2.《增订伪药条辨》:“治肺热肺燥,干咳痰嗽,衄血咯血,痰中带血。”

3.《饮片新参》:“清补肺阴,滋液,治劳咳。”

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32 滋阴食物 | 白菜 32
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