老年食疗/病毒性肝炎的饮食调养

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肝炎病毒引起的一种传染性疾病,以肝细胞变性、炎症坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型(传染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要临床表现食欲不振、厌油、恶心呕吐胃肠胀气腹泻便秘急性期病人还可有发热头痛头晕全身乏力失眠等;查体可发现肝脏肿大及触痛,患者常主诉肝区不适或疼痛,有些病人可有黄疸,可见眼球结膜及身体黄染;肝功能检查可见转氨酶升高麝香草酚浊度试验、黄疸指数等项肝功能指标异常。

(一)饮食原则

目前对病毒性肝炎尚无特效药物治疗,营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少并发症的发生。

1.保证充足的热量供给,一般每日以8400~10500千焦(2000~2500千卡)比较适宜。过去提倡的肝炎的高热疗法是不可取的,因为高热量虽能改善临床症状,但最终可致脂肪肝,反而会使病情恶化,故弊大于利。

2.碳水化合物,一般可占总热能的60~70%。过去采用的高糖饮食也要纠正,因为高糖饮食,尤其是过多的葡萄糖果糖蔗糖会影响病人食欲,加重胃肠胀气,使体内脂肪贮存增加,易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。

3.为促进肝细胞的修复与再生,应增加蛋白质供给,一般应占总热能的15%,特别应保证一定数量优质蛋白,如动物性蛋白质、豆制品等的供给。

4.脂肪摄入一般可不加限制,因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状,通常情况下,不会出现脂肪摄入过多的问题。

5.保证维生素供给。维生素12

B、维生素B尼克酸等B族维生素以及维生素,对于改善症状有重要作用。除了选择

C富含这些维生素的食物外,也可口服多种维生素制剂。

6.供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等,可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。

7.注意烹调方法,增进食物色、香、味、形,以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品,限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品,以减轻肝脏负担。

8.采用少量多餐。

(二)食谱举例

早餐:

大米粥(大米50克)

花卷(面粉50克)

煮茶蛋(鸡蛋50克)

黄瓜(黄瓜100克)

加餐:

苹果100克

午餐:

大米饭(大米150克)

炒肝尖笋片(猪肝100克、莴笋100克)

黄瓜汤(黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克)

老年食养食疗.147.

加餐:

香蕉100克

晚餐:

小米粥(小米50克)

千层饼(面粉100克)

肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、芹菜50克)

五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克)

全日烹调用油20克

全日热能9450千焦(2250千卡)左右。

(三)食物选择要点

1.鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。

2.增加新鲜蔬菜、水果的摄入。

3.严格禁止饮酒。

4.慎用辛辣等刺激性食物。

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