老年食疗/过敏性紫癜的饮食调养

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过敏性紫癜又称出血毛细血管中毒症,是全身小动脉和毛细血管对某些物质产生过敏反应,导致血管壁通透性增高,产生渗出性出血水肿过敏源可以是细菌病毒寄生虫感染,或者是抗生素磺胺药等药物引起,也可由植物花粉或者鱼、虾、蛋、奶等食物引起。患者主要临床表现皮肤出现出血点,尤以下肢关节周围及臀部更为多见;还可有阵发性腹绞痛或持续性钝痛,往往伴呕吐腹泻便血;膝、腕等关节处可见肿胀发热积液肾脏受累时可有血尿蛋白尿、管型尿等;病变发生在脑或脑血管处可出现头痛视力模糊惊厥瘫痪等症。

(一)饮食原则

1.过敏源若是食物,应尽量设法确定是哪种食物并严格禁食该种食物。

2.高蛋白膳食,瘦肉、动物肝脏、蛋及豆制品等优质蛋白质应充分保证。

3.高维生素食品,尤其是含维生素C的食物对于维持血管正常功能有重要作用。

4.对有消化道症状的患者,可根据病情给予流质或半流质饮食;对有肾脏损害者,应限盐限水。

(二)食谱举例

早餐:

豆沙包(面粉50克、赤小豆25克)

大米稀饭(大米50克)

卤汁豆腐(豆腐100克)

加餐:

果汁(橘子原汁50毫升)

午餐:

大米饭100克

红烧狮子头(瘦猪肉100克)

素炒菠菜(菠菜100克)

加餐:

苹果200克

晚餐:

葱油卷(面粉50克)

小米粥(小米50克)

猪肝(猪肝100克)

炒小白菜(小白菜100克)

全日烹调用油25克

全日热能8786千焦(2092千卡)左右。

(三)食物选择要点

1.鱼、虾、蟹、蛋、奶等动物性食品,以及蚕豆、菠萝、花粉等植物性食物有可能成为过敏源,这些食物引起的过敏性紫癜发病率可占10~15%,应逐一加以排除。

2.含维生素C丰富的食物主要有新鲜蔬菜、水果,特别是绿叶蔬菜、青椒、柑橘、鲜枣、猕猴桃刺梨等。冬季蔬菜淡季时绿豆芽也是很好的维生素C来源。

3.调剂食用动物性优质蛋白质和豆制品。

32 缺铁性贫血的饮食调养 | 肾盂肾炎的饮食调养 32
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