羊肝

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羊肝
Yánɡ Gān
羊肝
别名 绵羊肝
功效作用 滋补强壮,明目。主治夜盲贫血及虚弱消瘦等。
英文名 Goat or Sheep Liver
始载于 药性论
毒性 无毒
归经 肝经
药性
药味

  

目录

简介

羊肝:每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位),故益补肝、明目。

气味 苦、寒、无毒。

主治

1、目赤热痛。用青羊肝一具,切小,洗净,和五味吃。

2、翳膜羞明。用青羊肝一个具,切小,和黄连四两,做成丸子,如梧子大。饭后稍久,以清茶送下七十丸。一天服三次,忌铁器、猪肉、冷水。

3、目病失明。用青羊肝一斤,去膜切片,在新瓦上炕干,同决明子半升、子一合炒为末。每服一匙,白蜜浆送下。一天服三次,服至三剂,可以目明。

4、青盲内障,用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两,同捣匀做成丸子,如梧子大。饭后稍久,茶送服七十丸。一天服三次。

5、牙疳肿痛。用羊肝一具,蘸赤石脂末,随意吃。

6、休息痢(一、二年间时作时止,治疗不愈)。用生羊肝一具,切丝,放陈醋中吞下。心闷即停服,不闷可再服一天,勿食他物。以姜、羊肉一起吃亦可。

性味]性凉,味甘苦。

[功效]养肝,明目,补血清虚热

[宜食]适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。

《药性论》:“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》:“诸般目疾, 并可食之。”《现代实用中药》:“适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”

[忌食]根据前人经验,羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

唐.孙思邈:“羊肝合生椒食,伤人五脏,最损小儿。合苦笋食,病青盲。”

[按语]据营养学家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。  

羊肝.中药材.版本一

【药名】羊肝

【汉语拼音】yang gan

【英文名】Goat or Sheep Liver

【拉丁植物动物矿物名】

1.Capra hircus Linnaeus

2.Ovis aries Linnaeus

【归经】肝经

【功效】养血;补肝;明目

【科属分类】牛科

【拉丁文名】Hepar Caprae seu ovis

【主治】血虚萎黄,赢瘦乏力;肝虚目暗;雀目;青盲;障翳

【生态环境】

1.为饲养家畜之一,口种颇多。

2.为饲养家畜之一,品种多达300余种。群居动物,以草类粉良。怕热不怕冷。

【采收和储藏】宰羊时剖腹取肝,洗净,鲜用。或切片晒干、烘干。

【资源分布】

1.分布于全国各地。

2.分布几遍全国,以北部和西北地区为多。

【动植物形态】

1.山羊,体长1-1.2M,体重10-35Kg。头长,颈短,耳大,吻狭长。雌雄额部均有角1对,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向后弯,角质中空,表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细,尾短,不甚不垂。全体被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。

2.绵羊,绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同,最小不过20Kg,最大可达150-200Kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者,具有两层:外层为粗毛可蔽雨水,内层为纤细的绒毛,藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体,开口于前部。具有泪腺

【功效分类】补益药;明目药

【性味】味甘;苦;性凉

【用法用量】内服:煮食,30-60g;或入丸、散。

【出处】《中华本草》  

羊肝.中药材.版本二

【出处】《药性论》

【拼音名】Yánɡ Gān

【来源】为牛科动物山羊或绵羊的肝脏

【原形态】动物形态详羊肉条。

化学成份】每100克约含水分68克,蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位。

【性味】

甘苦,凉。

①《唐本草》:性冷。

②《纲目》:苦,寒,无毒。

③《随息居饮食诺》:甘,凉。

【归经】《原机启微》:入肝经。

【功能主治】

益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

①《药性论》:青羊肝服之明目。

②《千金.食治》:补肝,明目。

③《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见,生食子肝七枚。

④《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

【用法用量】内服:煮食或入丸、散。

【附方】

①治虚劳:羊肝(细切)一具,羊脊膂肉(细切)一条,陈曲末三两,枸杞根五两(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并葱,豉汁调和,渐渐煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜卧食之。(《圣济总录》羊肝方)

②治目赤热痛,如隔纱觳,看物不分明,宜补肝益精:青羊肝一具。细切,水洗,以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)

③治不能远视:羊肝一具(去膜细切),葱子一勺(炒为末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。(《多能鄙事》)

④治目瞳散大昏耗,视物乏力,因有热而益甚者:羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干),轧细,用猪胆汁和为丸,桐子大,朱砂为衣。每服二钱,开水送下,日再服。(《医学衷中参西录》羊肝猪胆丸)

⑤治目暗,黄昏不见物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。(《梅师集验方》)

⑥治小儿雀目,至晚忽不见物:羊肝一具,不见水,以皮硝揉去血。竹刀剖开,入谷精草一撮,砂锅蒸熟,任食。(《经验广集》羊肝散)

⑦治青盲内障:白羊子肝一具,黄连一两,熟地黄二两。同捣,丸梧子大。食远茶服七十丸,日三服。(刘禹锡《传信方》)

⑧治冷劳久不差,食少泄痢:羊肝一具(去脂膜,切片),白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升,煮羊肝令烂,入砂盆内研。后入白矾,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥饮下十丸,渐加至三十丸。(《圣惠方》羊肝丸)  

食疗价值

功效

取羊的肝脏,去筋膜,洗净用。

味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

【功效】养肝,明目,补血,清虚热。

【宜】:夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视者宜食;血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。

【忌】:高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。  

枸杞羊肝汤

枸杞羊肝汤

主料:羊肝100克 草菇20克 枸杞5克 胡萝卜5克 香葱2棵 生姜1小块

调配料:高汤15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙

制作过程:1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;

3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。  

羊肝营养分析

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。  

羊肝适合人群

一般人群均可食用  

1.

适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;  

2.

羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

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