减肥技巧/食疗、药膳减肥

跳转到: 导航, 搜索

医学电子书 >> 《减肥新法与技巧》 >> 饮食减肥法 >> 食疗、药膳减肥
减肥新法与技巧

减肥新法与技巧目录

祖国医学中有很多治疗肥胖症的食疗、药膳方剂。我国人民膳食组成中,许多食物既是食品,也是药物,故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。如冬瓜、山楂、山药等,都有降脂减肥之功效,既是食物,又有药效。药膳有多种形式,如药粥、药酒及药膳菜肴等,均确有减肥之功效。现录部分方膳如下,供选用。


目录

降脂饮

【配方】乌龙茶3克,槐角18克,首乌30克,冬瓜皮18克,山楂15克。

【功用】消脂去肥,用于肥胖症。

【制法】先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮,取其汁趁热沏茶,浸泡茶浓时即可饮用,每天1剂。


绿豆海带粥

【配方】绿豆100克,海带100克,粳米100克。

【功用】祛脂减肥。用于肥胖症。

【制法】将绿豆先煮待熟,放入粳米煮至熟稠,再加入海带丝。可分2次吃完,每天1剂。


海带草决明

【配方】海带50克,草决明15克。

【功用】祛脂降压。用于肥胖高血压者。

【制法】水煎煮,喝汤吃海带。每天1剂,可以常吃。


青茶饮

【配方】青茶适量。

【功用】消脂去腻,提神。用于肥胖症。

【制法】沸水冲沏,茶水浓时饮用,每天清晨时即饮数杯。白天也可常饮之。


山楂粥

【配方】山楂30克,粳米60克,砂糖10克。

【功用】健脾胃,消食积,散瘀血。适用于食积停滞、内积不消;还可防治高脂血症高血压病,以及冠心病

【制法】先用砂锅煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。7剂为1疗程,亦可常服食。


冬瓜

【配方】鲜冬瓜(带皮)100克,粳米60克。

【功用】利尿,消水肿,清热毒,止烦渴。适用于水肿胀满,小便不利,包括肥胖症,急、慢性肾炎水肿,肝硬化腹水脚气病浮肿,暑热烦闷,口干作渴,肺热咳嗽,痰喘等。

【制法】先将冬瓜切成小块,同粳米一并煮粥服食。或用鲜冬瓜子30克煎水,去渣后同米煮粥。常食不限。


赤小豆

【配方】赤小豆50克,粳米60克

【功用】健脾利水。适用于水肿病、肥胖症和脚气病水肿。

【制法】将赤小豆、粳米放入锅内,加水烧开,小火慢熬,将成粥时加入盐和味精,稍煮即可,常食有益。


青鸭羹

【配方】青头鸭1只,苹果1只,赤小豆250克,食盐、葱各适量。

【功用】健脾开胃,利尿消肿

【制法】将青头鸭宰杀去毛及肠杂。再将赤小豆淘洗净,与苹果一齐装入鸭腹内。放入砂锅内,加水适量,小火炖至鸭肉烂熟时,加葱适量,盐少许即成。每次空腹吃肉喝汤,亦可佐餐食用。

【注意】不宜与木耳胡桃豆豉同食。


鲤鱼

【配方】荜茇5克,鲜鲤鱼1000克,川椒15克,生姜、香葱、味精、料酒、香菜及醋各适量。

【功用】利水、消肿。

【制法】将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块。姜、葱洗净,拍破切段待用。将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内,加水适量,置旺火上烧开,移小火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食,亦可佐餐,吃鱼喝汤。


怪味海带

【配方】海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。

【功用】减肥,利水,消肿。

【制法】将海带放水中泡24小时,中间换两次水,然后洗净切丝晾干。将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧开煮30分钟;捞出豆、萝卜、山楂弃之,放入海带,焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。


菊花爆鸡丝

【配方】鸡脯肉300克,菊花30克,火腿丝25克,豌豆25克,鸡蛋清2只,水淀粉40克,精盐适量,味精、料酒,姜末各少许,清汤100克,植物油750克(实耗75克)。

【功用】镇静祛风,补肝明目。适用于心烦不安,视物模糊,头昏失眠,精神不振者食用。对于高血压症患者尤为适宜。

【制法】菊花选外形整齐的花瓣10克,并用开水稍泡一下捞出,留作炒菜时加入;其他20克按水煮法提取菊花浓缩汁20毫升。将鸡脯肉去掉白筋,切成薄片,加入蛋清、水淀粉,用手抓匀浆好;将锅置火上,加入植物油,待油稍热时,将鸡丝下锅,用筷子搅开,连油一起倒出。随后将姜末下锅,下入火腿丝、豌豆,加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁,汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣,翻炒两下,盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白,菜脆嫩,有菊花香味。


清蒸鲤鱼

【配方】鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,西红柿50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒。茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。

【功用】利水消肿,通乳下气。鲤鱼熟食,利水作用较强,对水湿内盛,水肿胀满、泄泻、小便不利,以及黄疸妊娠水肿者,均为很好的辅助食疗佳品。

【制法】洗净鲤鱼,剖斜刀。葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;西红柿用开水烫过,去皮切斜块,洗去籽;菜心也用开水烫一下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、西红柿,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软,鲜嫩清香。


荠菜豆腐

【配方】荠菜250克,豆腐100克,香油12克,精盐、味精适量,姜末少许。

【功用】荠菜有凉肝止血,利湿通淋之功效。适宜于高血压、水肿等症,可起到理想的食疗效果。

【制法】将豆腐切成小方丁,用开水略烫,捞出盛在盘内;荠菜用水焯一下,凉后切成细末,撒在豆腐上,加精盐、味精拌匀,淋上香油即可食。此菜肴清香鲜嫩,营养丰富。


烩双菇

【配方】罐头蘑菇或鲜蘑菇250克,香菇50克,精盐6克,味精、白糖少许,水淀粉适量,植物油50克。

【功用】补气益胃。凡年老体弱,久病气虚食欲不振小便频数或失禁者,均可食用。有报道香菇有降低血压的作用,蘑菇有降血糖之功效,故此药膳菜肴对高血压症、动脉粥样硬化糖尿病患者,皆是食疗之佳品。

【制法】香菇用开水泡发30分钟,捞出挤干水,去蒂洗净,泡香菇水留用。锅中倒入植物油,油热后,放入香菇煸炒1分钟,再投入蘑菇,罐头蘑菇水、香菇水、精盐、味精、白糖,待汤汁微开时,用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明,色美味鲜。


凉拌芹菜

【配方】芹菜500克,水发海蜇皮150克,精盐、味精、醋少许,小海米3克。

【功用】平肝清热,祛风利湿。适宜于头痛眩晕,小便淋痛,咳嗽痰多牙痛目赤者食用;高血压症,冠状动脉硬化性心脏病患者,可作辅助食疗。

【制法】芹菜去叶除粗筋后切成3厘米长的段,在开水锅中烫一下,沥干;海米泡好;海蜇皮泡好洗净,切成细丝。将芹菜段、海蜇丝和海米一起拌和均匀,同时加醋少许,放精盐、味精少许即可食用。此菜脆嫩爽口。


山楂元宵

【配方】糯米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克或山楂糕300克,核桃仁150克,芝麻100克,红丝150克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,芝麻油25克,玫瑰香精适量。

【功用】开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食疗药膳,老幼皆宜。

【制法】山楂洗净后煮或蒸烂,晾凉后去皮去核,制成山楂泥待用;若以晶糕为原料,可直接使用。将糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合,加入擀碎的核桃仁和红丝、桂花卤,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压片、压实,脱模后切成18毫米见方的块;取平底容器,倒入糯米面铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入糯米面中,滚动数次;取出后蘸水再滚动;重复多次后即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻,即可装碗食用。此元宵酸甜可口,常吃大有裨益。


决明降压粥

【配方】炒决明子15克,白菊花10克,粳米100克,白糖适量。

【功用】此药膳粥清肝明目,通便。适用于目赤肿痛头痛头晕的高血压症,高脂血症及习惯性便秘等症。

【制法】决明子与白菊花一起加375毫升水煎煮2次;

药液过滤后放入洗净之粳米,再加适量清水,一起煮粥后加白糖食用。早晚各服食1次。


荷叶

【配方】重约200克的鲜荷叶1张,粳米100克,白糖适量。

【功用】降脂减肥,消暑,生津止渴。

【制法】粳米淘洗净,加水煮粥;临熟时将鲜荷叶覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶,粥呈淡绿色,再煮沸片刻即可。服食时酌加白糖,随时可食。


芹菜炒香菇

【配方】芹菜400克,水发香菇50克,精盐6克,味精、淀粉适量,植物油50克。

【功用】平肝清热,对于肝阳上亢的高血压症、动脉粥样硬化、高脂血症患者,此膳为良好的保健菜肴。

【制法】芹菜去叶、根,洗净剖开切成约2厘米的长节,用盐拌匀约10分钟后,再用清水漂洗后沥干待用。香菇切片。将醋、味精、淀粉混和后装在碗内,加水约50 毫升,兑成芡汁待用。锅放旺火烧热后,倒入油50克,待油冒青烟时,即可下入芹菜,煸炒2~3分钟后,投入香菇迅速炒匀,淋入芡汁速炒,起锅即可食用。此菜肴脆嫩适口。


三色糯米饭

【配方】红小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。

【功用】减肥、健脾、利水。

【制法】将红小豆及苡仁米洗净后放入锅内先蒸20分钟,然后放入洗净的糯米及冬瓜籽,加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。


红焖萝卜海带

【配方】海带、萝卜、丁香大茴香桂皮花椒桃仁、素油、酱油各适量。

【功用】减肥、利水、消气。

【制法】海带用水泡24小时,中间换水两次,然后洗净切成丝;萝卜切成粗丝。将素油烧熟,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可食用。


什锦乌龙粥

【配方】生苡仁米30克,冬瓜籽仁30克,红小豆20克,干荷叶、乌龙茶适量。

【功用】健脾、减肥。

【制法】上药洗净,合在一起,放入锅内加水煮至豆熟,再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7~8分钟,取出纱布即可食用。


豆浆粥

【配方】黄豆、大米适量。

【功用】黄豆宽中下气,有降胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。高血压病、血管粥样硬化,冠心病者可长期食用。

【制法】黄豆去皮,湿磨榨浆,加入已煮熟的稠粥内,和匀后再煮片刻即可食用。

32 饮食减肥的调配原则 | 减肥食物精选 32
关于“减肥技巧/食疗、药膳减肥”的留言: Feed-icon.png 订阅讨论RSS

目前暂无留言

添加留言
个人工具
名字空间
动作
导航
推荐工具
功能菜单
工具箱