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中医饮食营养学

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【基原】为禾本科植物小麦的种子。

异名】又叫淮小麦

性味归经】甘,凉。入心、脾、肾经。

【功效】养心益肾,除热止渴,通淋止泻

【应用】

1.脏躁,心神不宁:小麦500克,甘草90克,大枣10枚,上三味加水煮,温服。(《金匮要略甘麦大枣汤

2.烦热,消渴,泄痢:小麦做饭及煮粥时,用于消渴口干。(《食医心镜》)

3.肠胃不固慢性泄泻:小麦面炒令焦黄,温水调服,每日2次,每次汤匙(《饮膳正要》炒面粉);或以飞罗面炒熟,每晨以白砂糖或炒盐调食,用于大便久泻。(《随息居饮食谱》)

【现代研究】

种子含淀粉蛋白质、糖类、糊精粗纤维脂肪油主要为油酸亚油酸不饱和脂肪酸。麦麸皮中含有丰富的维生素B1和蛋白质,有和缓神经的功效,可治脚气病末梢神经炎

【按语】

小麦胚芽中含有丰富维生素E,可抗老防衰,宜老年人食用。浮小麦(为未成熟的嫩麦,淘洗时飘浮于水面)性味甘,寒,有镇静,止盗汗、虚汗,生津液,养心气的功效。常用于治疗虚热多寒、盗汗,口干舌燥心烦失眠等症。

【参考文献】

1.《本草拾遗》:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”

2.《本草再新》:“养心,益肾,和血,健脾。”

参看

32 酸枣仁 | 地龙 32
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