食物疗法/黑木耳

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黑木耳又称云耳,是生长在朽木上的一种食用真菌。它肉质细腻,滑脆爽口,具有较高的营养价值,又称为“素中之荤”。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富,有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素硫胺素维生素B1)、核黄素(维生素B2)、磷脂、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点,为肉类含铁量的100倍。另外,黑木耳中所含的植物胶质体,是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力,它能吸附停留在人体消化道呼吸道的灰尘及杂物,使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品

中医学认为黑木耳性平味甘,久服能和血养荣,润肺补脑,益气强志。现代医学研究发现,黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质,对冠心病心脑血管病患者颇为有益。

【应用实例】

1.冠心病:黑木耳适量,用清水浸泡一夜,蒸1小时,加适量冰糖,睡前常服,对高血压动脉硬化、冠心病有辅助治疗作用。

2.便秘:黑木耳3~6克,柿饼30克同煮烂,作点心吃。

3.骨质增生:黑木耳洗净略煮,沥干后浸入食醋中放1~2天服食,每次服5~7片。连吃1个月见效。

4.月经过多:黑木耳20克,红枣20克,红糖20克,煎汤服食。每日1次,连服5~6次。

5.更年期综合征:黑木耳适量,焙干研细末,拌白糖口服。每次5克,每日2次。

6.贫血:黑木耳50克、红枣30个,煮熟服食,加红糖调味。

7.糖尿病:黑木耳60克、扁豆60克共研成细面粉,每次服9克,每日~3次。

8.高血压:木耳3克,清水泡后蒸熟加冰糖,每天1次。

9.闭经:木耳120克、核桃120克、红糖240克共研末,开水或黄酒送服。

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