食物疗法/蛤士蟆

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蛤士蟆又叫“中国林蛙”。主要产于我国的东北三省,以吉林的蛤士蟆为上品,为我国四大山珍(即飞龙、熊掌、猴头、蛤士蟆)之一。蛤士蟆肉质细嫩,味美鲜香,是酒席宴上的佳肴,同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆输卵管加工制成的蛤士蟆油(又名田鸡油),就是很好的滋补强壮剂。它的主要成分为蛋白质,脂肪仅占4%,糖为10%。此外,它还含有硫、磷及维生素A、B、C等物质,具有补肾益精、润肺养阴的功能,对神经衰弱、产后无乳等症有明显的疗效。

【应用实例】

1.神经衰弱:蛤士蟆油50克、土燕窝25克,隔水蒸服。

2.肺结核咯血:蛤士蟆油和白木耳各适量,蒸熟服用。

3.体弱:清水500克、冰糖200克、清水泡发好的蛤士蟆油50克,放在碗里,再置于锅中蒸20分钟,待冰糖水蒸沸,直至蛤士蟆油蒸透,即可食用。

32 珍味篇 | 黑木耳 32
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