金瓜

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金瓜
Jīn Guā
金瓜
别名 老苦瓜、野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜
功效作用 活血调经舒筋通络化痰消瘰。主月经不调关节酸痛;手脚痿缩;瘰疬
英文名  
始载于  
毒性  
归经  
药性  
药味  

南瓜的俗称,浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。

目录

简介

金瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。

金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压冠心病肥胖症等,亦有较好的疗效。

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园艺植物

学名】Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.

【别名】观赏南瓜、观赏西葫芦、看瓜

【分类】葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属

为本属植物西葫芦的园艺变种

【形态】一年生草质藤本。具卷须,叶大,阔卵形具角棱或浅裂。花黄色,单性,生于叶腋,雌雄同株。果为瓠果,成熟时鲜橙红色,亦有金黄、橙黄色,下部常呈灰绿色。壳硬,不开裂。近柄处(通常悬挂处于上方)粗大呈扁球形,下部则明显收细,成三个突起,总形略似香炉。具多数种子。观果期7-10月。

【产地】原产南美热带,今广泛栽培。

【习性】喜温暖,性强健,要求疏松而肥沃的土壤。

【繁殖栽培】播种繁殖。4月播种,直播或移植均可。

栽培土壤要施以充足基肥,在生长季节勤追肥。需搭架以供攀附。

【用途】观果植物,即可于房前屋后栽培观赏,又可陈设于案头。

亦可食用,入药有治疗哮喘咳嗽的功效。  

蔬菜

【学名】Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.

【别名】搅瓜、金丝瓜、茭瓜

【分类】葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属

亦为西葫芦的变种。

【形态】有长蔓、中蔓、短蔓型,植物、花、果与普通西葫芦相似,特点:外皮金黄色,果肉经加热或冷冻可分离(通过搅拌,故名搅瓜)为直径约2mm的细丝,故也被称为“天然粉丝”。

【产地】原产南美热带,在我国主产地为上海市崇明县、安徽涡阳县、湖北荆门市等地。

金瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。

金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。  

古代兵器、仪仗用具

古代兵器,棒端呈瓜形,金色。后来为卫士所执之兵仗。亦被作为刑具。仗端作瓜形,有立瓜,卧瓜两式,以黄金为饰。

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绿色保健瓜菜新品种:“生砸无蔓金丝瓜”

生砸无蔓金丝瓜是农民科学家朱思浩十几年心血培育的“绿色保健瓜菜”新品种。

培育人观察生砸无蔓金丝瓜的长势

营养及药用价值极高:誉有“绿色保健果蔬”之美称. 另外生砸无蔓金丝瓜种植简单,能种植南瓜和西葫芦的地方均可栽培,她亩产8000斤以上,亩产值超万元。

食用方便,它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦,只需将成熟瓜去皮去瓤瓜,用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来,可凉拌、油炸,做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存,食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初,瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强,不怕冻,越冻味越美,越冻成丝性越强,老瓜采收后,堆放在室内或室外,可贮藏6个月久。适应性强,抗重茬,抗旱耐涝,不易早衰,耐热抗寒,对土壤和气候要求不严,凡是

生砸无蔓金丝瓜20天出丝

能种西葫芦,南瓜的地区均可种植。

该品种先后荣获国内“后金像奖”和“国际金奖”殊荣。

2007年12月15日在央视的“诺基亚”致富创意大赛上,生砸无蔓金丝瓜一举夺得全国二等奖殊荣,国内外200多家媒体予以报道。  

金瓜的中药作用

【药名】金瓜

【别名】老苦瓜野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜

【汉语拼音】jing gua

【拉丁植物动物矿物名】Gymnopetalum chinense(Lour)Merr.[Eoonymus chinensis Lour;Gymnopetalum cochinchinensis(Lour.)Kurz.]

【功效】活血调经舒筋通络化痰消瘰

【科属分类】葫芦科

【主治】月经不调关节酸痛;手脚痿缩;瘰疬

【生态环境】生于海拔430-900mm的山坡、路旁、疏林及灌丛中。

【资源分布】分布于海南、广西、云南等地

【动植物形态】金瓜 多年生草质藤本。茎枝纤细,开展,初时有糙硬毛及长柔毛,老后渐脱落。叶互生;叶柄长3-5cm;卷须纤细,不分歧或2歧,近无毛;叶片膜质,卵状心形,三角形或3-5中裂,长宽均4-8cm,中间裂片较大,侧面裂片小,三角形,边缘有不规则的细齿,两面均粗糙,上面深绿以,有短刚毛,叶背淡绿色,被毛,龙以脉上较密,背面叶脉隆起。花单性,雌雄同株;雄花单生或3-8朵着生于总状花序上,总花梗纤细,下部近无毛,中部以上被有稀疏的黄褐色长柔毛;花萼筒和状,伸长,长约2cm,上部膨大,径3-4mm,裂片伸展,近条形;花冠白色,裂片长圆状卵形,长1.5-2cm,宽1-1.2cm,多少被长柔毛;雄蕊3,花丝粗壮,花药长约7mm,药室S形折曲。雌花单生,花梗较单生的雄花短,长1-4cm,子房长圆形,长1-1.2cm,径0.5cm,外面被黄褐色长柔毛,有纵肋,两端近急尖,花柱长约5-8mm,柱头3。果实长圆状卵形,橙红色,长4-5cm,外面光滑,具10条凸起的纵肋,两端急尖。种子长圆形,长约7mm,宽3-3.5mm,有网纹,两端钝圆。花期709月,果期9-12月。

【用法用量】内服:煎汤,9-15g;或研末。

【出处】《中华本草》  

食疗价值

葫芦科藤本植物桃南瓜的果实。又称金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、红南瓜。我国河北、江苏、广西、四川等地区有栽培。秋季采收。鲜用,或风干备用。用时可除去种子。

[性能]味甘、微苦,性平。能润肺燥,下气平喘

[用途]用于肺服不足,喘咳上气。现代用于支气管哮喘慢性支气管炎

[用法]蒸煮食之。

[注意]多食壅气,气滞胀满者慎用。

[附方]

1,蜜糖蒸金瓜:桃南瓜1个(250~500g)切下瓜柄,保留作盖用,将冰糖蜂蜜各50g,装入瓜内,用原瓜柄盖好,放大碗内,置锅中蒸熟。趁热服食瓜瓤和种仁。开始4~5天每晚睡前一次服,以后5~6天,可分作2~3次服,10天左右一个疗程。

桃南瓜性能如上,冰糖、蜂蜜能润肺下气,与本品同用,润肺、平喘下气之功尤佳。用于支气管哮喘或老年性支气管炎,以阴虚肺燥者最适宜。

2,金瓜膏滋:桃南瓜1个(500g),切碎,加水适量,放锅中煮至极烂,滤去渣,取汁,加生姜汁100g,饴糖适量,共煎至浓稠。每次服1汤匙,沸水冲服。

本方以饴糖润肺,姜汁化痰,桃南瓜与二药共用,共奏润肺化痰,平喘下气之功。用于支气管哮喘或老年慢性支气管炎,喘咳痰多者。  

烹饪方法

油炸金瓜条

金瓜条

1、产品特点: 外脆里嫩,口感绝妙,香锐而浓长,味精而幽远。

2、主要原料:嫩金瓜(皮色未转黄之前)、鸡蛋、面粉、生粉。

3、备用调味:精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。

4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。

5、操作要点:⑴选瓜:选用嫩金瓜,用刀切开,去皮、去籽、洗净。

⑵切条:将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。

⑶腌渍:放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。

⑷拌料:将瓜条先拍上生粉,后沾全蛋糊(全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成)。

5、油炸:当锅烧热放油约1000克左右,烧至约120℃时,将备好的瓜条放入油中炸制,炸熟后捞出,待油温再次升高时,放入复炸至金黄色捞出。

6、撒上少许椒盐,即成品。  

金黄双瓜

1、产品特点: 外型美观,色调别致,脆嫩爽口,风味独特,可补中益气。

2、主要原料:黄金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。

3、备用调料:葱、味精、精盐、胡椒粉、精油。

4、操作流程:⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干

⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水

⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品

5、操作要点:⑴金瓜、佛手瓜:将两瓜均切开,去皮去籽,洗净。

⑵蒸煮:将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟(用筷子轻轻插入即可),捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干。

⑶切丝:将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米,长为6-8厘米的细丝。

⑷起油锅:当油温升至100℃即停火,将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀,并放入调味品即成品。  

凉拌金瓜

凉拌金瓜

原料:老熟金瓜(又名金丝瓜、搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。

制作:1、将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻;

2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝;

3、金瓜丝用凉开水洗一下,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。

吃口特点:黄绿相间,清脆爽口。

营养评析:金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蛰”的美名。且高钾低钠(152 : 0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血管有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。  

八宝金瓜盅

基本特点:外润香,内甜爽,是一道很好客上菜

八宝金瓜盅

基本材料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克、

1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。

2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。

3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。

4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。  

金瓜排骨盅

金瓜排骨盅

【主料】:金丝南瓜一个,肋排一斤。

【辅料】:红枣8枚,当归枸杞玉竹扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。

【过程】:1)沙锅放水,将所有辅料入沙锅小火煮。 2)肋排剁小块,焯水,也放入沙锅,倒料酒大火煮开后改小火。 3)南瓜洗净,在距顶部1/3处切开,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜欢的形状。 4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅,盖盖,入笼蒸10分钟左右。

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