营养学/泛酸与生物素

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B族维生素中尚有泛酸生物素,它们具有很重要的生理功能,但由于来源广泛,人体未发现有典型的缺乏病例。

5.13.1 泛酸

泛酸是丙氨酸藉肽键与α,γ-二羧-β-β-二甲基丁酸缩合而成,它是辅酶A(CoA)及酰基载体蛋白(acyl carrier protein,ACP)的组成部分。机体内的泛酸,几乎都用以组成辅酶A及ACP的辅基,其构造式如图5-34。

泛酸分子式


图5-34 泛酸分子式

辅酶A参与糖、脂类蛋白质代谢。在糖代谢丙酮酸转变为乙酰辅酶A,由此可合成脂酸,或与草酰乙酸形成柠檬酸进入三羧酸循环。12种氨基酸(丙、甘、丝、苏、半胱、苯丙、亮、酪、赖、色、苏及异亮氨酸)的碳链分解代谢都形成乙酰辅酶A。

脂肪酸分解与合成都需要辅酶A参加,在脂肪酸合成时,ACP与其他脂肪酸合成所需要的酶形成一个或几个复合体。这个体系以ACP为中心,其长的磷酸泛酰巯基乙胺侧链,俨然是一摆臂,把一个酶3分子中脂酰基转运到下一个酶分子上。

5.13.2 生物素

自然界的生物素有α、β二种,二者生理功能相同,在常温下稳定,但在高温和氧化剂作用下,可使其失去活性,它的化学结构如图5-35。生物素侧链的羧基与酶的赖氨酸的ε-NH2相结合,作为羧基转移酶脱羧酶辅酶(图5-36)。

生物素


图5-35 生物素

生物素-酶与羧基生物素-酶参与羧基转移作用


图5-36 生物素-酶与羧基生物素-酶参与羧基转移作用

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受羧基的基团必须接受羧基的基团必须与另一羧基相邻。

这些羧化酶在哺乳动物代谢上有其重要性。例如,在脂肪酸合成的步聚中,乙酰-CoA转变为丙二酰-CoA需要乙酰辅酰A羧化酶。某些氨基酸代谢后生成丙酸,通过丙酰-CoA羧化酶余下而产生琥珀酸,再进行分解代谢。丙酮酸羧化酶不但能形成草酰乙酸进入三羧酸循环,而且还可合成门冬氨酸及形成磷酸烯醇丙酮酸以进行糖原异生。

羧基转移酶及脱羧酶的作用如下:

羧基转移酶及脱羧酶的作用


生物素来源广泛,肠道细菌也能合成,因此人类并未发现缺乏症。已报告的实例,生物素缺乏是人为诱发或摄入大量生蛋清的结果。在蛋清中含有一种碱性蛋白质,称为抗生物素蛋白,它与生物结合成为一种非常稳定,但无活性,难吸收的化合物。蛋清经加热后,这种抗生素蛋白被破坏,不能与生物素结合。

32 维生素C | 维生素-参考文献 32
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