中医饮食/胡萝卜

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中医饮食营养学

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【基原】为伞形科植物胡萝卜的根。

异名】红萝卜。

性味归经】甘,平。入肺、脾经

【功效】健脾化滞,润燥明目。

【应用】

1.小儿消化不良:胡萝卜250g,加盐3g煮烂,去渣取汁,每日3次服完,连服2天。(《家庭食疗手册))

2.夜盲症,角膜干燥症:胡萝卜六根,水煎服,或用胡萝卜每次根,用凉开水洗净,生食,连续十天;或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)

【使用注意】

过食胡萝卜会引起黄皮病,全身皮肤黄染,与胡萝卜素有关。停食2~3月会自行消退。病人不宜生食。

【现代研究】

本品富含胡萝卜素,此外它还含较多的核黄素叶酸,叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合,从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸,其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明,胡萝卜有降压,降血糖,强心的作用,因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人,每日饮半杯胡萝卜汁,对肺部有保健作用。

【按语】

胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素,在人体内可迅速转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康,防治呼吸道感染,调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

【参考文献】

1.《本草求真》:“胡萝卜,因味辛则散,味甘则和,质重则降,故能宽中下气。而使肠胃之邪,与之俱去也。”

2.《医林纂要》:“胡萝卜,甘补辛润,故壮阳暖下,功用似蛇床子。”

3.《饮食辨》:“熟能下气补中,利胸膈。今惟用盐腌,生食质硬难化,病人不宜。”

参看

32 常用补血食物 | 葡萄 32
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