中医饮食/绿豆

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中医饮食营养学

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【基原】豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收,洗净晒干备用。

异名】又叫青小豆。

性味归经】甘,凉,入心、胃经。

【功效】清热解毒,清暑利水

【应用】

1. 暑热——绿豆汤:下锅加水,大火一滚,取汤停冷,色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。(《遵生八笺》)绿豆加丝瓜花煮水,清暑力更强。

2. 消渴,小便如常——绿豆羹:2升绿豆淘净后,水煮烂并将其研细,早晚各服1小盏。

3. 解毒——名医扁鹊提出三豆饮:绿豆为主,配黑大豆赤小豆。清热解毒。

若为黄药子等植物中毒,可将绿豆砸碎,放入锅中煮二十分钟,取汁服用。

【使用注意】

脾胃虚寒滑泄者忌食。

【现代研究】

绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒,对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体,常服绿豆汤、绿豆甘草汤,有一定防治作用。在中药学中,取绿豆之甘寒、清热解毒作用,用于治疗痈肿疮毒。

【按语】

绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。

【参考文献】

1.《本草求真》:“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术,不是过也。”

2.《本草汇言》:“清暑热,解烦热,润燥热,解毒热。”

参看

32 清热解毒类 | 苦瓜 32
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