食物疗法/酱

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酱是将面粉或豆类蒸熟发酵,加盐水制成的一种调味品。以小麦做成的酱名“甜面酱”,豆和麦麸制成的酱名“黄酱”,以黄豆制成的酱名“豆酱”,制成的汁为酱油。豆酱营养价值很高,每百克含蛋白质14.2克,脂肪5.2克,碳水化合物11.2克,钙96毫克,磷188毫克,铁7.9毫克,此外尚含有多种维生素B。中医学认为,酱性寒,味咸,可和脾胃,除热,除烦满,解一切鱼、肉、菜、蕈毒。

【应用实例】

1.解百虫、百药毒:豆酱1杯,水洗去汁,将豆瓣捣烂,白开水调服。若有伤口,再以捣烂之豆瓣外敷。

2.烫火伤:仓猝间急用酱或酱油涂抹之,止痛并防起泡。

3.妊娠尿血:豆酱1大杯,熬干,生地黄6克,共研粉末。每次3克,米汤送下。

4.毒虫蜇伤:迅以酱油涂之有效。

5.手指肿痛:酱油加适量蜂蜜,混合加温后,将患指浸入。

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