豆豉姜

跳转到: 导航, 搜索

豆豉姜
Dòu Chǐ Jiānɡ
别名 木浆子根、满山香、澄茄根、木姜子根、过山香、枪子蔃、山苍子根
功效作用 祛风除湿理气止痛。治感冒风湿痹痛,胃痛脚气
英文名 Root of Mountain Spicy Tree,Mountain Spicy Tree, Fragant Litse, Aromatic Litsea
始载于 南宁市药物志
毒性 无毒
归经 胃经脾经肝经
药性
药味

豆豉姜

【出处】《南宁市药物志》

【拼音名】 Dòu Chǐ Jiānɡ

【别名】木浆子根(《分类草药性》),满山香(广州空军《常用中草药手册》),澄茄根木姜子根(《四川中药志》),过山香、枪子蔃(《广东中药》)。

【来源】为樟科植物山鸡椒的根及根茎。9~10月间挖取,洗净、晒干。

【生境分布】产广东、广西、四川等地。

【性状】根呈圆锥形,表面棕色,有纵皱及颗粒状突起,横切面导 豆豉姜管明显,质轻泡,易折断,断面淡黑色。气香,味辛辣。

性味

辛,温。

①《分类草药性》:"性温。"

②《四川中药志》:"性温,味辛辣,无毒。"

【功能主治】

祛风除湿,理气止痛。治感冒风湿痹痛,胃痛脚气

①《分类草药性》:"治周身筋骨疼痛,发表,散风寒疹子,去膨胀,理气。"

②《南宁市药物志》:’行气止痛,祛风湿,理筋骨。治胃冷痛,孕妇水肿跌打宽筋。"

③《广西中药志》:"治感冒。"

④《广东中药》:"祛风散寒,息肝风,消肿。治风湿痹痛,筋骨无力,产后脚软,痰湿脚气。"

【用法用量】内服:煎汤,2~5钱(鲜者0.5~2两);或研末。外用:煎水洗。

【附方】

①治感冒头痛风湿骨痛:木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。(《广西中草药》)

②治冷气痛,胸口痛:木姜子根、茴香虫阴阳瓦上炕干),研末,泡酒服。(《四川中药志》)

【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根,通称"木姜子根",同等使用。参见"木姜子"及"木椒根"条。

【摘录】《*辞典》  

2、湖南一种腌菜

豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品,距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。 原料配方:鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法: 1.选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。 2.切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。 3.爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。 4.蒸豆豉:与晒姜同时,将豆豉放在木甑内蒸制灭菌,待甑盖边缘蒸上大汽即可。 5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内,以一层姜、一层豆豉,装入坛内压缩。 6.配料、密封:上姜片经过10~15天后取出,筛去豆豉,并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封。经20~30天的腌渍,即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。 产品特点:色泽黄褐,味鲜美而辛辣,质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食,并具有解表散寒之功能。

关于“豆豉姜”的留言: Feed-icon.png 订阅讨论RSS

目前暂无留言

添加留言
个人工具
名字空间
动作
导航
推荐工具
功能菜单
工具箱