老年食疗/老年人与食物纤维

跳转到: 导航, 搜索

医学电子书 >> 《妇产老年食养食疗》 >> 老年人的饮食宜忌 >> 老年人与食物纤维
妇产老年食养食疗

妇产老年食养食疗目录

食物纤维属于多糖类,主要存在于蔬菜糠麸和谷类食物中,水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。

据流行病学资料表明,缺乏食物纤维的西方膳食是许多疾病,如结肠癌高胆固醇血症缺血性心脏病糖尿病以及便秘痔疮等的直接或间接病因之一。

纤维素不易被人体消化吸收,因而总是随粪便排出体外。在形成粪便的过程中,纤维素可使其体积增加,密度减小,并能刺激肠道蠕动和促进排便。如果膳食过精过细,脂肪和肉类过多,可使肠内厌氧菌大量繁殖,使中性或酸性类固醇特别是胆固醇胆酸及其代谢产物溶解;而粪便中增多的胆酸代谢物则可能是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠中的胆酸生成量减少,并能稀释肠内有毒物质,使粪便变软和通过肠道的时间缩短,减少致癌物质与易感的肠粘膜长时间接触,从而防止肠癌的发生。老年人由于胃肠功能下降,肠蠕动减慢,肠内有益细菌、乳酸菌减少;而适量多食用食物纤维,则可弥补这种不足而减少疾病的发生。

据有关学者报道,食物纤维可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用。因为多纤维素食物可延缓胃排空时间,增加饱腹感,使摄入的食物量和热量减少,有利于老年人减轻体重和控制肥胖。还可预防胆结石和降低血脂

据测定,老年人每天摄入6~10克的食物纤维,对预防上述疾病大有益处。膳食富含纤维食物有,麦麸、米糠、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃菠菜、蒜苗、马铃薯、玉兰片、南瓜芋头胡萝卜、地瓜、蘑菇、裙带菜、海带等。

食物纤维对老年益处很多,但食用过量也有害。专家们发现,高纤维食物会干扰胃肠对钙、锌等元素的吸收,食用过量的粗纤维成分,也容易造成胃癌、结肠癌。所以,老年人饮食中应注意荤素搭配,不应偏食,应在保证营养平衡基础上,适当多吃些纤维食品。

32 吃素好处多 | 饮酒不宜过量 32
关于“老年食疗/老年人与食物纤维”的留言: Feed-icon.png 订阅讨论RSS

目前暂无留言

添加留言
个人工具
名字空间
动作
导航
推荐工具
功能菜单
工具箱