老年食疗/适当节食有益长寿

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内经》中说:上古之人“尽终其天年,度百岁乃去”的经验之一,就是“饮食有节”。饮食有节,包括饮食有规律,定时定量,不过饥过饱,食物的种类与烹调要合理,不偏嗜,不偏食等内容。

老年人节制饮食尤为重要。老年人的基础代谢率随着年龄的增长而逐渐降低,同时,进入老年期以后,体力活动减少,所消耗的热能也相应减少,因此,对老年人所供给的热能也应相应减少。

近年来,老年医学专家研究证明,老年人限制饮食摄入量对健康长寿是很重要的。如果人到老年而食量不减,以致热量过剩,就会对健康产生不利的影响。因为每餐贪多过饱,使血液集中于胃肠,势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧,容易诱发或加重冠心病心绞痛心肌梗塞脑血管疾病以及糖尿病胆囊炎等。另外,饮食过量会引起肥胖,而肥胖又可引起多种疾病。研究资料表明,饮食过度和肥胖病人在中年以后死于肿瘤者比正常人为多。在国外的很多资料还表明,绝大多数长寿老人的体重正常或偏低。说明肥胖伤体,轻身长寿。所以,世界上长寿研究人员多认为,以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度,是维护健康长寿的好方法。我国古代养生家也主张老年人宜“食少”。《老老恒言》中指出:“凡食总以少为有益,脾易磨运,乃化精液,否则极易之物,多食反致受伤,故曰少食以安脾也”。《寿世保元》则更明确地概括为:“食惟半饱无兼味,酒至三分莫过频”。

根据我国的膳食结构和特点,适当节食,主要是减少主食的摄入量,而适量增加富含蛋白质的副食,如瘦肉、豆类及其制品、乳类、鱼、蔬菜、水果等。这有利于防止组织器官的衰老,减少皮下脂肪的蓄积。此外,富含脂肪的食物及高糖类如点心、糖果等也应减少食用,并应避免吃零食、夜食和含油脂多的食品。在烹调上也应以清淡为主,少用油煎炸烹调法。总之,老年人适当节食有益于防病和健康长寿。

32 老年人的饮食宜忌 | 适宜于老年人的功能食品 32
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