老年病防治/汤羹

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老年百病防治

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目录

1.羊肉萝卜

原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,生姜10克,香菜、胡椒粉、食盐、醋各适量。

制作:将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,大火烧开,小火再煮1小时,然后放入萝卜块煮熟即成,食用时撒入香菜、胡椒粉、食盐、醋。

功效:温胃消食。适用于脘腹冷痛,食滞,胃脘消化不良等症。

2.砂仁鲫鱼

原料:砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(约150克),生姜、葱、食盐各适量。

制作:将鱼处理干净,砂仁放入鱼腹,入锅加水适量烧开,放入生姜、葱、食盐,稍煮鱼熟即可食用。

功效:醒脾开胃,得湿止吐。适用于恶心呕吐,不思饮食,或病后食欲不振,体倦无力等症。

3.鲫鱼羹

原料:荜菝10克,砂仁10克,陈皮10克,大鲫鱼1000克,大蒜2头,胡椒10克,泡辣椒10克,葱、食盐、酱油、菜油各适量。

制作:把鲫鱼处理干净,将陈皮、砂仁、荜菝、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油等调匀装入鱼腹;在锅内放入菜油,将鱼稍煎,再加水适量,炖煮成羹即成。

功效:醒脾暖胃。适用脾胃虚寒之慢性泄泻,慢性痢疾

4.燕窝

原料:燕窝3克,冰糖30克。

制作:将锅加水250克,倒入冰糖,小火烧开;燕窝温水浸泡松软后,择去燕毛,清水洗净,撕成细条,放入冰糖锅内,加热至沸即成。

功效:养阴润燥,益气补中。适用于虚损劳积,咳嗽痰喘等症。

5.银耳

原料:银耳5克,鸡蛋1只,冰糖60克,猪油少许。

制作:将银耳用温水发透,摘去蒂头,分成片状,入锅,加水适量,烧开后小火煮至银耳炖烂,加入冰糖;鸡蛋取清,兑水少许,搅匀后倒入锅中,烧开后,加猪油少许即成。

功效:养阴润肺益气生津。适用于老年人肺阴虚咳嗽、咯血阴虚型的高血压血管硬化、失眠等症。

6.雪羹汤

原料:海蜇30克,鲜荸荠15克。

制作:将海蜇用温水泡发,洗净切碎;荸荠去皮,一齐放入砂锅内,加水适量,小火煮1小时即成。

功效:养阴清热润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽,痰黄而粘稠,口燥咽干等症。

7.复元汤

原料:山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,羊瘦肉500克,羊脊骨一具,粳米100克,葱白3寸。

制作:将羊脊剁成数节,瘦肉切块;凉水洗净,入锅氽去血水,和中药、粳米同放砂锅内,加水适量,烧沸;放入花椒、八角、料酒、姜、葱,小火煮至肉烂为止;食用时加胡椒粉、食盐即成。

功效:温补肾阳。适用于老年人肾阳不足,肾精亏损之耳鸣、眼花、腰膝无力,阳痿早泄等症。

8.双鞭壮阳

原料:枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,料酒、猪油、食盐各适量。

制作:将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用清水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥,温水浸泡30分钟;羊肉洗净氽去血水,然后一起入锅,加水烧开,放入花椒、生姜、鸡肉和料酒,小火煮至六成熟时,放入中药,煮至肉烂,将牛鞭、狗鞭、羊肉、鸡肉捞出,切条或切块,回锅中,加味精、食盐和猪油烧开即成。

功效:温肾壮阳,益精补髓。适用于老年人虚损劳伤,肾气虚弱,阳痿不举,滑精早泄。

9.补髓汤

原料:甲鱼1只(约500克),猪脊髓200克,生姜、葱、胡椒粉各适量。

制作:将甲鱼用开水烫死,去内脏和头爪,入锅;加生姜、葱、胡椒粉大火烧开,小火煮熟;再放入猪脊髓,煮熟加味精、食盐即成。

功效:滋阴补肾,填精补髓。适用于肾阴亏虚,头昏目眩,腰膝疼痛,失眠多梦遗精等症。

10.人参莲肉

原料:白人参10克,莲子20克,冰糖30克。

制作:将人参、莲子(去芯)放入碗内,加水适量泡发;再加入冰糖,入笼蒸1小时后;喝汤吃莲子,次日再加莲子、冰糖和适量水蒸食,到第3次时,连同人参一起吃下。

功效:补益脾胃。适用于病后体弱,脾虚气衰,食少,倦怠,自汗,泄泻等症。

11.滋膵饮

原料:大生地30克,生黄芪15克,生山药30克,山萸肉15克,生猪胰10克。

制作:将各味中药共入砂锅煮沸,小火煎1小时,把药滤出,再加水行第二煎;两煎药液混合烧开,把切碎的猪胰放入煮熟即成。

功效:益气摄精。适用于中老年人之消渴病(即糖尿病)及口干多饮之症。

12.当归羊肉羹

原料:当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,生姜、料酒各适量。

制作:将三味中药装入纱布袋内,与切成块的羊肉一同入锅;加入生姜、料酒,添适量水烧开,小火炖至肉烂即成,食时加入味精。

功效:补气养血。适用于老年人血虚及病后气血不足和各种贫血

13.归参鳝鱼

原料:当归15克,党参15克,鳝鱼500克,料酒、葱、蒜、姜、盐各适量。

制作:将鳝鱼去骨、内脏、头、尾,切丝同中药入锅;放入料酒、葱、蒜、姜、盐,加水煮沸;小火煎1小时,加入味精即成。

功效:补益气血。适用于气血不足,久病体弱,疲倦乏力,面黄肌瘦等症。

14.团鱼汤

原料:团鱼(甲鱼)1000克,羊肉500克,草果5只,生姜、食盐、胡椒粉各适量。

制作:将团鱼放沸水中烫死,去头爪、内脏,与羊肉切块入锅,放入草果、生姜,加水煮沸,小火炖熟,加盐、胡椒粉、味精即成。

功效:滋肾和胃。适用肾气不足,脾胃阳虚所致的头昏耳鸣、潮热盗汗、脘腹冷痛、食少纳呆等症。

32 药粥
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