中医饮食/鹌鹑

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中医饮食营养学

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【基原】为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

异名】鹑鸟。

性味归经】甘,平。

【功效】健脾消积,滋补肝肾

【应用】

1.小儿疳疾:鹌鹑十只,洗净,加少量油盐蒸熟,早晚各吃一次,连吃五日。(《家庭食疗手册》)

2.肝肾阴虚腰膝酸痛:鹌鹑一只,杞子30g,杜仲9g,水煮去药,食肉喝汤。(《补药与补品》)

3.泄痢:鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】

外感、痰热未清时不食。

【按语】

鹌鹑是补益佳食,鹌鹑肉的营养价值鸡肉好,有人称之为“动物人参”。其味鲜美,且易消化吸收,适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用,也是高血脂症高血压冠心病肥胖症病人的良好食品。

【参考文献】

1.《嘉佑本草》:“和小豆、生姜煮食,止泄痢。”

2.《本草纲目》:“滋补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑消热结。”

32 鹅肉 | 补气类常用食品 32
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